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Franchise-News aus der Redaktion Die wichtigsten Nachrichten aus der Franchise-Wirtschaft

• 31.03.2023 | Curry & Co. - Currywurst und Pommes

  Eröffnung in Viersen: Franchise-Kette Curry & Co. bald neunmal in Deutschland

  31.03.2023 | Curry & Co. - Currywurst und Pommes

  Eröffnung in Viersen: Franchise-Kette Curry & Co. bald neunmal in Deutschland

  Currywürste mit Pommes für jeden Geschmack, ob gebrüht oder geräuchert, aus Biofleisch oder auch veganem Wurstersatz: Das Imbisskonzept Curry & Co. bietet sein Kernprodukt in zahlreichen Varianten. Seit 2017 wächst das Unternehmen auch mit Franchise-Partnern. In Viersen startet im April der neunte Standort.

  Wie die Rheinische Post berichtet, werden die neuen Partner Natalia und Florian Kretschmann ihren Imbiss am 2. April in der Innenstadt der nordrhein-westfälischen Stadt eröffnen. Zum Start gibt es dem Bericht zufolge eine besondere Attraktion: „Freiwurst für alle – solange der Vorrat reicht“. In Dresden gestartet, war die Kette bisher vor allem in Ostdeutschland vertreten. Neben Chemnitz, Dresden, Leipzig, Weimar und Burglengenfeld gibt es mittlerweile aber auch Standorte in Hannover und Regensburg.

  Intensive Medienarbeit und viel Erfahrung

  Von Anfang an hat das Currywurst-Konzept großen Wert auf Medienarbeit gelegt, unter anderem mit einem eigenen TV-Format bei Dresden Fernsehen. Auf seiner Website listet Curry & Co. zahlreiche Fernseh- und Zeitungsbeiträge. 

  Zu den Currywürsten bieten die Imbisse eine Vielzahl hauseigener Saucen, außerdem neben Pommes frites auch Gemüse-Pommes. Bei den Würsten selbst bieten die Imbisse verschiedene Schweinswürste, Rinds- und Geflügelwurst und eine vegane Variante, alle nach hauseigenen Rezepturen hergestellt und ohne Darm gegrillt. Sechs verschiedene Saucen, unter anderem Honig-Senf-Sauce, Käse-Jalapeño-, Erdnuss- oder Zwiebel-Chili-Sauce, stehen zur Auswahl. Das Franchisesystem legt Wert auf ein einheitliches Design, das sogar schon mit dem Sächsischen Staatspreis Kommunikationsdesign ausgezeichnet wurde. Auch Merchandise-Produkte wie Hoodies und Tassen im Design der Kette bietet das Unternehmen.

  Flexible Standortgrößen

  Das Konzept ist es flexibel für unterschiedlich große Standorte nutzbar. Wer sich mit Curry & Co. selbstständig machen will, sollte gern in einem Imbiss oder Restaurant arbeiten wollen und über Verkaufs- und Organisationstalent verfügen. Partner profitieren dem Unternehmen zufolge von der Erfahrung und dem bestehenden Wissen, permanenter Betreuung und Beratung sowie von guten Einkaufskonditionen, einem etablierten Kassen-, Bestell- und Warenwirtschaftssystem. Von seinen Partnern erwartet Curry & Co. Führungsstärke und Entscheidungsfreude sowie den „festen Wunsch“, mit dem Konzept erfolgreich zu werden. (red)

  Foto: Curry & Co.
• 30.03.2023 | Pottsalat

  Neues Kapital, erster Lieferdienst in Mecklenburg-Vorpommern: Franchisesystem Pottsalat auf Wachstumskurs

  30.03.2023 | Pottsalat

  Neues Kapital, erster Lieferdienst in Mecklenburg-Vorpommern: Franchisesystem Pottsalat auf Wachstumskurs

  Gesunde Salate und Bowls sowie nachhaltige Verpackungen und Lieferwege stehen im Mittelpunkt des Delivery-Services Pottsalat. Das 2016 im Ruhrgebiet gegründete Unternehmen wächst mittlerweile als Franchisesystem. Wie verschiedene Medien berichten, wird bald der erste Standort in Mecklenburg-Vorpommern eröffnen. Zudem erhält das Unternehmen neues Wachstumskapital.

  Der neue Standort soll in Rostock an den Start gehen. Insgesamt sollen in diesem Jahr laut einem Bericht des Fachportals Foodservice zehn neue Lieferdienste des Systems entstehen – in ganz Deutschland. Für das weitere Wachstum hatten die Pottsalat-Gründerinnen und Gründer Alexandra Künne, Pia Gerigk und Ben Küstner verschiedene Investoren gewonnen. Die Lead-Investoren, Dr. Dirk Schneider, Dr. Hans-Christian Limmer und Matthias Willenbacher, haben nun eine Wachstumsinvestition von drei Millionen Euro angekündigt. 

  Für seine Speisen nutzt Pottsalat viel frisches Obst und Gemüse. Viele Gerichte lassen sich vegan oder vegetarisch gestalten, es gibt sie aber auch mit Fleisch und Fisch. Geliefert wird mit Fahrrädern, E-Bikes und E-Rollern. Derzeit ist das Untenrehmen an sieben Standorte vertreten. (red)

  Bild: Pottsalat

  
  
• 27.03.2023 | Cotidiano

  Gastronomie-Franchise-System Cotidiano rechnet mit vier Neueröffnungen jährlich

  27.03.2023 | Cotidiano

  Gastronomie-Franchise-System Cotidiano rechnet mit vier Neueröffnungen jährlich

  Das 2012 gegründete Gastronomie-System Cotidiano zählt seit 2015 zur Gustoso-Gruppe, die auch hinter Gastronomie-Marken wie Ciao Bella und Ruff’s Burger steht. Seit 2019 expandiert Cotidiano auch als Franchise-System. Jetzt hat das Unternehmen eine weitere Neueröffnung gefeiert. Zudem setzt Cotidiano nun auch verstärkt auf Abendgastronomie.

  Wie das Unternehmen mitteilt, ging Ende Februar 2023 in Hamburg-Winterhude ein neues Cotidiano Restaurant an den Start. Es ist das zweite in der Hansestadt. Deutschlandweit gibt es Cotidiano damit zehnmal. Die Neueröffnung markierte zugleich die bundesweite Einführung einer neuen Speisekarte. Bisher hatte Cotidiano vor allem auf Frühstücks- und Mittagsangebote gesetzt. Nun stehen auch zahlreiche Gerichte auf die Speisekarte, die insbesondere abends zum Genuss einladen.

  Expansion auch in mittelgroße Städte

  Cotidiano hegt zudem weitere Wachstumspläne: Noch im Laufe des Jahres 2023 soll ein dritter Standort in Hamburg aufmachen. Für 2023 und 2024 sind zudem Neueröffnungen in Städten wie Landshut und Konstanz geplant. Angestrebt wird ein Wachstum von vier neuen Standorten jährlich. Dabei sind auch Restaurants in mittelgroßen Städten geplant.

  Jeder Standort ist einzigartig

  „Das Fundament unseres Erfolgs war schon immer unsere Leidenschaft:  für Genuss und gutes Essen für jeden Geschmack, für gute Nachbarschaft und auch für nachhaltiges Handeln. In den letzten beiden Jahren haben wir auf dieser Basis Strukturen und Prozesse auf- und ausgebaut, für ein schlagkräftiges Management gesorgt und das Konzept kontinuierlich verbessert“, erklärt Geschäftsführer Dr. Nico Engel. Bei seinen Standorten setzt Cotidiano nicht auf starre Konzepte, sondern auf Flexibilität. So kann die Speise- und Getränkekarte regional variieren, und auch die Einrichtung soll jeweils regionale Einzigartigkeit vermitteln. Für Hamburg Winterhude wurde beispielsweise eine eigene Barkarte entwickelt, die den Anforderungen des Ausgehviertels Rechnung trägt.

  Auch Quereinsteiger können Franchise-Partner werden 

  Cotidiano ist eine Marke der Gustoso Gruppe GmbH, die 2015 in München gegründet wurde. Die Gruppe betreibt an aktuell rund 110 Standorte in Deutschland und der Schweiz. Darunter  Restaurants der Marken Ciao Bella, Ruff’s Burger und Cucina. Bei Cotidiano erwartet die Gäste laut Unternehmen frisches „Healthy Food“, passend für jeden Ernährungsstil und mit vielen Produkten in Bio-Qualität. Seinen Franchise-Nehmern verspricht Cotidiano unter anderem Unterstützung bei der Investitionsplanung und der Standortsuche sowie beim Recruiting, Marketing und im operativen Betrieb. Auch von guten Einkaufskonditionen, Restaurant-Checks und Mitarbeiter-Coachings sollen die Franchise-Partner profitieren. Mit seinem Franchise-Konzept richtet sich Cotidiano an Quereinsteiger, Individualgastronomen und Unternehmertypen. Erwartet werden Unternehmergeist, Leidenschaft und Verständnis für die Konzepte sowie Erfahrung bei der Mitarbeiterführung. (red)

  
  

  Bild: Cotidiano
• Franchise-Vertrag für Nordrhein-Westfalen: Espresso House plant 16 neue Standorte

  Franchise-Vertrag für Nordrhein-Westfalen: Espresso House plant 16 neue Standorte

  Die schwedische Kaffeehaus-Kette Espresso House ist in Deutschland derzeit mit 40 Standorten vertreten, die meisten davon finden sich in Berlin und Hamburg. Nun setzt das Unternehmen auch auf Franchising, um in Deutschland weiter zu wachsen.

  Wie Espresso House mitteilt, hat das Unternehmen einen Lizenzvertrag mit der MF KAESO GmbH abgeschlossen, um die Coffeeshop-Marke in Nordrhein-Westfalen zu entwickeln. Der erste Standort des neuen Lizenznehmers soll noch in diesem Jahr in Köln an den Start gehen. Für die kommenden fünf Jahre sind 15 weitere Coffee Shops für die Region Köln, Düsseldorf, Bonn und Wuppertal geplant.

  Hinter der MF KAESO GmbH stehen der Gastronom Marco Frühauf, der Franchise-Experte und Unternehmensberater Klaus-PeterFrühauf (beide links im Foto) sowie der Steuerberater Sascha Bruchhaus. „Diese Zusammenarbeit wird es uns ermöglichen, Espresso House an attraktiven Standorten in Westdeutschland zu etablieren", sagt Anssi Thureson (rechts im Foto), CEO der Espresso House Group. „Das operative Know-how und die Erfahrungen aus der Lebensmittelbranche, die Liebe zum Detail sowie die gemeinsamen Werte von Marco Frühauf und seinem Team machen sie zu idealen Partnern für Espresso House“, führt er aus.

  Das erste Espresso House entstand 1996 im südschwedischen Lund und setzt auf die schwedische Kaffeekultur- auf Schwedisch „fika“ – mit süßen Beilagen wie etwa einer Zimtschnecke. Die Einrichtung der Coffeeshops ist modern und urban, der Kaffee stammt aus der eigenen Rösterei des Unternehmens nahe Stockholm. Die Kette will in Deutschland auch in anderen Regionen mit Partnern wachsen – so in Bayern, Hessen und Baden-Württemberg. (red)

  Foto: Espresso House

  
  

• Wieder im Juni: Grundlagenseminar „Schule des Franchising“ in Berlin

  Wieder im Juni: Grundlagenseminar „Schule des Franchising“ in Berlin

  An angehende Franchise-Geber, Franchise-Manager oder andere Mitarbeitende von Systemzentralen richtet sich die „Schule des Franchising“. Der Kurs des Deutschen Franchise-Instituts (DFI) findet in diesem Jahr vom 26. bis 29. Juni in Berlin statt.

  Er bietet die Chance auf einen intensiven fachlichen Einstieg ins Franchising. Das praxisorientierte Grundlagenseminar ist zugleich das Einstiegsmodul des berufsbegleitenden Zertifikatslehrgangs zum Franchise-Manager (IHK). 

  Behandelt werden zahlreiche Fragen aus der Arbeitspraxis – etwa, welche Faktoren beim Aufbau eines Franchisesystems entscheidend sind. Oder auch, wie Franchisepartner am besten gewonnen, betreut und gehalten werden können. Dazu kommen Management-Themen sowie Inhalte zum Franchise-Recht und zum Franchise-Marketing. Auch mit den Basisinstrumenten zur Dokumentation von Know-how befasst sich die Fortbildung. 

  Dem DFI zufolge haben bereits mehr als 1.500 Teilnehmer das Seminar durchlaufen und es im Durchschnitt mit der Schulnote 1,5 bewertet. Mehr über die „Schule des Franchising“ ist hier zu erfahren. (red.)

  
  

• Heesh: Enchilada und SynBiotic stellen gemeinsames Franchise-Konzept für Cannabis-Stores vor

  Heesh: Enchilada und SynBiotic stellen gemeinsames Franchise-Konzept für Cannabis-Stores vor

  Schon vor knapp einem Jahr hatte die Enchilada Gruppe, Franchise-Geber von Gastronomie-Franchise-Konzepten wie Wilma Wunder, Aposto, Enchilada und Dean & David, angekündigt, gemeinsam mit der SynBiotic SE ein Franchise-System für Cannabis-Produkte zu entwickeln. Nun haben die beiden Unternehmen auf der Internorga-Messe ihr Konzept vorgestellt, mit dem Partner künftig Cannabis verkaufen können sollen. 

  Die geplanten Franchise-Stores sollen unter dem den Namen Heesh nach der geplanten Legalisierung des Cannabis-Verkaufs an Erwachsene in stylischer Atmosphäre den Kundinnen und Kunden auch kompetente Beratung bieten. Cannabis solle auch durch das moderne Design und digitale Lösungen wie einer eigens entwickelten App, einem eigens auf diese Anwendungszwecke ausgerichteten CRM-System sowie Terminals zur umfangreichen Information „aus der Schmuddelecke“ kommen und zu einem modern und kompetent verkauftem Produkt werden. Alle Zielgruppen sollten sich dabei wohlfühlen. 

  Inklusion, Gleichberechtigung und Individualität

  „Unsere Vision ist es, Orte zu schaffen, die Menschen einladen, sich vertrauensvoll mit dem Thema Cannabis zu beschäftigen. Dabei geht es um verantwortungsvollen Konsum sowie eine Erfahrung der höchsten Qualität“, so beschreiben es die beiden Unternehmen auf der Heesh-Website. Die neue Marke – der Name setzt sich aus „He“ und „She“ zusammen – betone zudem die Werte Inklusion, Gleichberechtigung und Individualität. Das Konzept ist den Unternehmen zufolge räumlich flexibel gestaltbar und in so gut wie jeder Immobilie umzusetzen. „Cannabis steht nicht nur für einen Milliardenmarkt, sondern auch für einen gesellschaftlichen Wandel. Mit unserer neuen Lifestyle-Marke `Heesh` geben wir dem neuen Cannabis-Markt als einer der Ersten ein Gesicht“, sagt Lars Müller, CEO der SynBiotic SE. 

  Skalierbares Konzept

  Die Erfahrungen mit dem legalen Verkauf von Cannabis aus Kanada und den USA zeigen lauf Heesh, dass mit einer hohen Nachfrage zu rechnen sei. Daher sei das Franchise-Konzept so aufgestellt, dass es problemlos skalierbar sei. Bereits jetzt sucht das Unternehmen Franchise-Nehmer, die neben den Marktanalysen und jahrelanger Branchenkompetenz der beiden Partner vor allem die „historische Chance“ haben, „als erste von der Cannabislegalisierung zu profitieren“, so Heesh in einer Pressemitteilung.

  Verschiedene Expertise

  SynBiotic SE und Enchilada bringen in der Kooperation unterschiedliche Kompetenzen mit und haben verschiedene Rollen: So verantwortet die Enchilada Gruppe mit ihrer Erfahrung aus der Systemgastronomie die Bereiche Markenentwicklung, Interiordesign, Ladenbau, Standortsuche und Franchising. Die SynBiotic SE ist die größte börsengelistete Unternehmensgruppe Europas im Hanf- und Cannabis-Sektor und umfasst die gesamte Lieferkette vom Anbau über die Produktion bis hin zum Handel. Ein Kerngeschäft des Unternehmens ist die Produktion sowie die Vermarktung von cannabinoid- und terpenhaltigen Nahrungsergänzungsmitteln und Kosmetika. Das Unternehmen ist aber auch im Markt für medizinisches Cannabis tätig. Die Bundesregierung hat sich im Koalitionsvertrag auf eine Legalisierung von Cannabis für Erwachsene verständigt. Aktuell ist noch nicht klar, wie genau die notwendigen gesetzlichen Änderungen aussehen werden und wann sie verabschiedet werden. (red)

  Foto: Heesh

  
  

• ÖFV verkündet Nominierungen für österreichische Franchise-Awards

  ÖFV verkündet Nominierungen für österreichische Franchise-Awards

  Die Vorauswahl steht: Alljährlich vergibt der Österreichische Franchise-Verband (ÖFV) im Rahmen seiner Franchise-Gala die Franchise-Awards. Wie der Verband mitteilt, hat die Jury nun aus den eingereichten Vorschlägen eine Shortlist der Nominierten erstellt.

  „Die nun präsentierte Shortlist spiegelt die hohe Qualität der österreichischen Franchise-Szene“, sagt ÖFV-Präsident Andreas Haider. Entscheidend für die Awards sind ihm zufolge unternehmerische Leistung, Geschäftsentwicklung, Innovationskraft und die Führungsqualität. Wichtig für die Bewertung seien aber auch der Zusammenhalt im System, soziales Engagement und Nachhaltigkeit. In fünf verschiedenen Kategorien sind Franchisesysteme oder deren Partner nominiert. 

  Newcomer des Jahres können die Franchise-Systeme Equalizent, UNIBox oder Vitamin Lounge werden. Als Franchise-Systeme des Jahres 2023 sind BistroBox, Re/Max und Storebox auf der Shortlist. Als Newcomer bei den Franchise-Partnern sind Ali Mianji von A1, Richard Jäger von McDonald’s sowie Andrea Pintsuk von Mrs.Sporty nominiert. Als Partner des Jahres stehen Alexander Winter von AIS, Martin Humer von Soluto und Darko Grujcic von Viterma zur Auswahl. Nominiet für den Social & Green Award sind die Systeme Equalizent, Kenny’s sowie Vom Fass.

  Miteinander im Franchising im Mittelpunkt

  „Worauf wir besonders stolz sind und warum, das zeigen wir Jahr für Jahr mit unseren Franchise-Awards! Es geht um die Vielfalt und um die beeindruckenden Leistungen, nicht nur der Award-Sieger*innen, sondern von allen. Denn das Miteinander ist der schönste und beste Grund zum Feiern: Uns als Franchise-Community und natürlich die würdigen Sieger*innen in den fünf Kategorien“, so Andreas Haider.

  Verliehen werden die Awards am 11. Mai 2023 in der Burg Perchtoldsdorf. Zur Jury aus zahlreichen Expertinnen und Experten gehören unter anderem Vertreter des Senats der Wirtschaft, der Wirtschaftspresse, des Bundesministeriums für Arbeit und Wirtschaft, des ÖFV sowie der Wirtschaftskammer Österreich. In Österreich sind gibt es rund 500 Franchise-Systeme mit insgesamt 9.600 Partnern an 12.000 Standorten. (red)

  Bild: ÖFV

• 4 Gastronomie-Franchise-Systeme, die auf Poke Bowls setzen

  4 Gastronomie-Franchise-Systeme, die auf Poke Bowls setzen

  Poke Bowls, das hawaiianische Nationalgericht, erfreuen sich auch in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Auch Gastronomie-Franchise-Systeme haben längst das Potenzial der Bowls erkannt. Wir stellen Ihnen einige Franchise-Konzepte vor, die auf Poke Bowls spezialisiert sind. 

  Poke Bowls sind eine hawaiianische Spezialität, die ursprünglich aus einer Schale mit Reis, rohem Fisch und verschiedenen Zutaten besteht. Inzwischen gibt es viele verschiedene Varianten von Poke Bowls. Auch vegetarische und vegane Optionen sind möglich. Oft können Bowls auch individuell nach den Wünschen des Kunden zusammengestellt werden. Sie gelten als gesunde Alternative zu Fast Food.

  Ma´Loa Poké Bowl wurde 2017 gegründet und zählt mit über 25 Standorten zu den großen Poke Bowl-Ketten in Deutschland. Das Unternehmen setzt auf Nachhaltigkeit und verwendet unter anderem Bio-Produkte und biologisch abbaubares Geschirr. Das Store-Konzept von Ma´Loa ist flexibel und modular aufgebaut. Franchise-Gründer unterstützt das Unternehmen unter anderem bei der Gründungsfinanzierung, der Standortwahl, beim Ladenbau, beim Marketing und Kosten-Controlling. Erwartet werden Begeisterung für die hawaiianische Küche, betriebswirtschaftliche Grundkenntnisse, soziale Kompetenz und Führungsqualitäten. 

  Auch Aloha Poke eröffnete seinen ersten Standort im Jahr 2017. Das Gastronomie-System hat seinen Hauptsitz in München und betreibt aktuell sechs Standorte in Deutschland. Das Unternehmen setzt unter anderem auf Nachhaltigkeit und spendet fünf Prozent seines Gewinns für Umweltschutzprojekte. Gegründet wurde Aloha Poke vom Gastronomen Claus Kratzeisen und dem ehemaligen TV-Redakteur Tom Kruse, der die Idee bei einem dreimonatigen Aufenthalt auf Hawaii entwickelte. Das Konzept war von Anfang an auf Franchising ausgerichtet.

  Kaloa Poké ist ein weiteres, auf Poke Bowls spezialisiertes Gastronomie-Franchise-System. Der erste und bisher einzige Standort ging Mitte 2019 an den Start. Das Unternehmen plant eine Expansion als Franchise-System und bietet seinen Partnern Unterstützung bei der Standortwahl, Finanzierung, Marketing und Controlling an. Auch moderne Instrumente zur Betriebsführung, Einkauf im Verbund und geringe Franchisegebühren sollen den Partnern zugutekommen.

  Auch Simply Bowl bietet seinen Gästen Poke Bowls, aber zudem Salate und Wraps. Das Unternehmen wurde im Jahr 2020 in Kassel gegründet und eröffnete seinen ersten Standort dort. Inzwischen gibt es auch einen Standort in Göttingen. Simply Bowl unterstützt seine Franchise-Nehmer unter anderem mit Schulungen zu Themen wie Buchhaltung, Finanzen, Unternehmensführung oder Personalmanagement. Zudem bietet Simply Bowl Hospitationsmöglichkeiten. Auch bei der Standortwahl, beim Marketing und der Erstellung steht die Systemzentrale Franchise-Gründern zur Seite. 

  Die Konkurrenz auf dem Markt für Poke Bowls in Deutschland ist groß. Neben Poke Bowl Konzepten haben auch etliche andere Gastronomie-Systeme inzwischen Bowls in ihre Speisekarten aufgenommen. Wer sich für eine Selbstständigkeit im Bereich Poke Bowls interessiert, sollte sich im Vorfeld gut über die verschiedenen Franchise-Systeme informieren und alle wesentlichen Aspekte des jeweiligen Franchise-Modells genau prüfen. (red)

  Bild: Unsplash

• Die größten Gastronomie-Unternehmen Deutschlands: Franchise-Systeme dominieren Ranking

  Die größten Gastronomie-Unternehmen Deutschlands: Franchise-Systeme dominieren Ranking

  Deutschlands Top 100 Gastronomie-Unternehmen verzeichneten 2022 mit einem Nettoumsatz von 14,82 Milliarden Euro ein Umsatzwachstum von 34,7 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Laut dem jährlichen Ranking des Fachmagazins Foodservice lagen die Umsätze der Top 100 im Vergleich zum Vor-Pandemie-Jahr 2019 sogar um 8,3 Prozent höher. Allerdings verzeichnete die gesamte Gastronomiebranche in Deutschland 2022 real 12,8 Prozent weniger Umsatz als 2019, wie aus vorläufigen Daten des Statistischen Bundesamts hervorgeht. Besonders stark sind traditionell Franchise-Systeme unter den Top10.

  Foodservice weist darauf hin, dass inflationsbedingte Preissteigerungen die Umsätze in die Höhe getrieben haben. An der Spitze der größten Gastronomie-Unternehmen und -Systeme in Deutschland stehen erneut die Franchise-Systeme McDonald’s und Burger King. Tank & Rast belegt Platz drei. Yum! Brands mit den Franchise-Marken KFC und Pizza Hut überholte das Delivery-Franchise-System Domino's und erreichte den vierten Platz. Das Gastronomie-Franchise-System L’Osteria konnte von Platz 9 auf Platz 6 klettern. Subway verlor einen Rang und liegt nun auf Platz 7. Die Branchenführer McDonald’s und Burger King erwirtschafteten zusammen bei 2.175 Standorten ein Marktvolumen von rund 5,36 Milliarden Euro (Schätzwerte von Foodservice).

  Umsatzplus auch durch Preiserhöhungen

  In absoluten Zahlen entfiel das größte Umsatzwachstum der Top 100 auf McDonald’s (geschätzt + 730 Mio. Euro), gefolgt von Burger King (geschätzt + 185 Mio. Euro). Im Jahr 2022 erhöhten fast alle Gastronomen ihre Preise, wobei sich lediglich 3 Prozent dagegen entschieden. Mehr als zwei Drittel (68 %) der Befragten hoben die Preise zwei- bis dreimal an, wobei die Erhöhungen zwischen 0 und 30 Prozent gegenüber 2021 lagen. Bei 48 Prozent der Unternehmen stiegen die Preise um 5,1 bis 10 Prozent; knapp ein Viertel erhöhte sie um 10,1 bis 15 Prozent.

  QSR-Segment dominiert 

  Das Quickservice-Segment (QSR) dominiert nach wie vor den deutschen Gastronomiesektor in Bezug auf den Umsatzanteil. Nach einem pandemiebedingten Anstieg auf 67 Prozent im Jahr 2021 lag der QSR-Anteil an den Erlösen der Top 100 im Jahr 2022 bei 60,4 Prozent. Die anderen Segmente, insbesondere der Fullservice-Bereich, konnten 2022 wieder Marktanteile zurückgewinnen. Das zweitgrößte Segment ist die Verkehrsgastronomie mit 16 Prozent, obwohl sie ihre Marktstärke von 2019 (24 %) noch nicht wieder erreicht hat. Zusammen erwirtschaften QSR und Verkehr mehr als drei Viertel aller Top 100-Erlöse.

  Das Ranking der 100 größten Gastronomie-Unternehmen in Deutschland (Top 100) ist eine exklusive Erhebung des Fachmagazins Foodservice (dfv Mediengruppe). Die Top 100-Liste erfasst die gastronomischen Netto-Umsätze direkt an der Schnittstelle zum Verbraucher (System Sales) sowie die Anzahl der Betriebe der großen Player. Die Werte basieren auf freiwilligen Angaben der Unternehmen oder fundierten Schätzungen. Weitere Informationen zum Ranking stehen auf der Foodservice-Website bereit. (red)

  Bild/Tabelle: Foodservice

• 16.03.2023 | Freddy Fresh Pizza

  Delivery-Franchise-System Freddy Fresh Pizza wächst weiter

  16.03.2023 | Freddy Fresh Pizza

  Delivery-Franchise-System Freddy Fresh Pizza wächst weiter

  Freddy Fresh Pizza ist ein Lieferdienst, der 1999 in Laußnitz bei Dresden ins Leben gerufen wurde. Das Franchise-Unternehmen ist besonders stark in Ostdeutschland vertreten, jedoch auch in Bundesländern wie Bayern, Hessen, Nordrhein-Westfalen und Baden-Württemberg aktiv. Jetzt hat das Unternehmen einen weiteren Standort eröffnet.

  Seit seiner Umwandlung in eine Aktiengesellschaft im Jahr 2009 konnte das Unternehmen in jedem Jahr einen neuen Umsatzrekord verzeichnen, wobei der Jahresumsatz 2020 erstmals 50 Millionen Euro überstieg. Ende 2022 feierte Freddy Fresh Pizza die Eröffnung eines Standorts in Zeitz. Vor wenigen Tagen kam nun ein weiterer Standort in Eisleben dazu. Insgesamt gibt es derzeit 92 Standorte des Franchise-Systems deutschlandweit. Zum Angebot des Lieferdienstes gehören neben Pizza auch Burger, Pasta und Salate.

  Die Vorteile des Franchise-Angebots von Freddy Fresh Pizza umfassen zertifizierte Lieferanten, stabile Einkaufskonditionen, ausführliche Qualitätsmanagement-Handbücher, kundenorientiertes Marketing und umfassende Betreuung durch die Systemzentrale. Wer einen eigenen Freddy Fresh Pizza Store eröffnen möchte, sollte Führungsqualität, Teamfähigkeit, Lernbereitschaft sowie unternehmerisches Denken und Handeln mitbringen. (red)

  
  

  Bild: Unsplash

• 15.03.2023 | burgerme

  Lieferdienst-Franchise-System Burgerme gewinnt Hamburger Foodservice Preis 2023

  15.03.2023 | burgerme

  Lieferdienst-Franchise-System Burgerme gewinnt Hamburger Foodservice Preis 2023

  Das Delivery-Konzept Burgerme bietet seinen Kundinnen und Kunden seit 2010 frisch zubereitete Burger und weitere Speisen, die in der Regel innerhalb von 25 Minuten geliefert werden. Im vergangenen Jahr erzielte Burgerme einen neuen Rekordumsatz von 117 Millionen Euro mit aktuell 166 Standorten in Deutschland und den Niederlanden. Jetzt wurde das Franchise-System mit dem Hamburger Foodservice Preis 2023 ausgezeichnet.

  In diesem Jahr wurde neben dem Starkoch The Duc Ngo.nur das Delivery-Konzept Burgerme mit der begehrte Branchen-Auszeichnung geehrt. „Diese prestigeträchtige Auszeichnung zu erhalten, ist eine große Ehre für uns und die Bestätigung der hervorragenden Arbeit aller in unserem großartigen burgerme-Team“, kommentierte unter anderem der Burgerme-Gründer Stephan Gschöderer die besondere Ehrung. 2010 gestartet erzielte Burgerme erstmals einen Gesamtumsatz von mehr als 100 Millionen Euro

  Erfolgreiche Kombination von Produkt und Vertriebskanal

  Der Hamburger Foodservice Preis wurde 1983 erstmals vergeben. Die Auszeichnung wird an Unternehmen und Persönlichkeiten vergeben, die sich um die Foodservice- und Gastrobranche in besonderem Maße verdient gemacht haben. Als Grund für die Ehrung von Burgerme nannte die Jury unter anderem „die erfolgreiche Kombination eines einzigen Kernprodukts mit einem einzigen Vertriebskanal“. Zudem zeige Burgerme, wie sehr der Fokus auf Qualität von der Bestellung bis zur Lieferung Voraussetzung für Erfolg und Wachstum ist. Laut Burgerme war die Erschließung des gesamten deutschen Marktes von Anfang an wichtigstes Ziel.

  Franchise-Gründer erhalten umfassende Unterstützung

  Auf der Speisekarte von Burgerme stehen vor allem Burger-Variationen, aber auch Salate, Fingerfood, Desserts und Getränke. Wer sich als Franchise-Partner des Lieferdienst-Konzepts selbstständig macht, erhält von der Systemzentrale unter anderem umfassende Betreuung, detaillierte Vor-Ort-Analysen des Marktpotenzials und Schulungen. Aber auch bei Mietvertragsverhandlungen, Finanzierungsfragen und der Einrichtung des eigenen Burgerme-Stores werden die Franchise-Gründer unterstützt. (red)

   

  Bild: Burgerme / Fedra
• Erstmals wieder in Präsenz: Franchisepartner-Treffen bei Coffee-Bike mit rund 70 Teilnehmern

  Erstmals wieder in Präsenz: Franchisepartner-Treffen bei Coffee-Bike mit rund 70 Teilnehmern

  Seit 2010 wächst das Franchisesystem Coffee-Bike mit seinen mobilen und autarken Kaffee-Fahrrädern ausgesprochen schnell. Mittlerweile gehören mehr als 250 mobile Kaffeebars in weltweit 13 Ländern zum Franchisesystem. In Osnabrück, wo das Unternehmen gegründet wurde, haben sich am 28. Februar und 1. März nun die Partner erstmals wieder seit Beginn der Corona-Pandemie in Präsenz zu ihrem Jahrestreffen versammelt.

  Während die Veranstaltung in den Vorjahren digital stattfand, trafen sich die rund 70 Teilnehmenden diesmal im Haus der Jugend, um sich auszutauschen, Erfolge zu feiern und Herausforderungen zu diskutieren. 

  Neuigkeiten aus der Zentrale, Spende an terre des hommes

  Dazu kamen Informationen aus der Systemzentrale: Vorgestellt wurden ein neuer Shop für Franchisepartner sowie erste Eindrücke der neuen Website, die bald gelauncht werden soll. Zum Treffen gehörten zudem ein Gastvortrag, eine Expertenrunde zu dem Thema Personalgewinnung, Mitarbeiterbindung und Qualitätssicherung sowie die Verleihung der Partnerpreise für besondere Leistungen. Der externe Redner Kilian Hübner, Head of Operations Franchise me, ging aus wirtschaftspsychologischer Sicht auf die Themen Außenwirkung, Wahrnehmung und Kommunikation ein - anhand von Alltagssituationen eines Coffee-Bikers. 

  Auf dem Programm standen am zweiten Tag verschiedene Workshops sowie eine Jubiläumsausgabe der Coffee-Bike News, einem monatlichen Videoformat mit Neuigkeiten und Anregungen für die Franchisepartner. Auch die neuen Summer Specials 2023 wurden vorgestellt. Bei der Veranstaltung zeigte das Unternehmen auch sein soziales Engagement: Übergeben wurde ein Scheck für die jährliche Spendenzahlung an terre des hommes – Hilfe für Kinder in Not. Pro verkaufter Caferino Espressopackung spendet Coffee-Bike 0,10 Euro an die Organisation.

  Coffee-Bike Awards 2022

  „Wir sind stolz darauf, dass wir in den letzten Jahren gemeinsam neue Herausforderungen gemeistert und unser Erfolgskonzept weiterentwickelt haben“, so Geschäftsführer Mark Rüter. Vergeben wurden auch die Coffee-Bike Awards 2022: Der erste Platz für den „erfolgreichsten Neustarter“ ging nach Frankfurt. Die Preise für die „erfolgreichsten Multi-Unternehmer“ sowie die meisten verkauften Kaffeespezialitäten gewann ein Coffee-Bike Ehepaar aus Dreieich. Den Social Media Award für einen überzeugenden Auftritt in den sozialen Netzwerken erhielt ein Partner aus Kempten.

  Austausch von Wissen und Erfahrungen standen bei den Workshops am zweiten Tag im Mittelpunkt: Die Themen reichten von „Produkten und Nebenprodukten“ über Themen wie „Mitarbeiterschulung in der Coffee-Bike Academy“ und „Marketingmaterialien“ sowie das „elektronishce Franchiseinformationssystem“ bis zum „Neustarter Workshop“ für Partner, die gerade erst begonnen haben. (red)

  Bild: Coffee-Bike