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Franchise-Unternehmen und Lizenzanbieter auf einen Blick!

Gegründet wurde das Gastronomie-System Vapiano bereits 2002 in Hamburg. Lange Zeit expandierte das Unternehmen kräftig - erst im In-, dann auch im Ausland. Doch in den vergangenen Jahren zeigten sich immer wieder Probleme. 2019 musste Vapiano Verluste, Schließungen und verlangsamtes Wachstum hinnehmen. Jetzt sollen eine neue Speisekarte und ein neues Bestellsystem dazu beitragen, das Unternehmen wieder auf Kurs zu bringen.

Auch der Aktienkurs des seit 2017 börsennotierten Unternehmens ist noch immer im Keller: Der Ausgabepreis zum Börsenstart lag bei 24 Euro. Aktuell ist das Papier noch etwa 3,70 Euro wert. Mit der neuen Speisekarte verabschiedet sich Vapiano nun vom klaren italienischen Profil beim kulinarischen Angebot. Einer aktuellen Pressemitteilung zufolge soll es nun neben Pasta und Pizza auch Neuerungen wie frische Bowls und zusätzliche vegane Gerichte geben. Im Bereich des italienisch geprägten Angebots wurden unter anderem Antipasti-Teller, Burrata zur Pasta und auf der Pizza sowie Gnocchi eingeführt. Andere Gerichte sind entfallen. Die meisten Gerichte lassen sich individuell zusammenstellen. "Wir bieten unseren Gästen mit der Einführung der neuen Speisekarte noch mehr Freiheitsgrade und Möglichkeiten, auch beim Essen ganz sie selbst zu sein. Neben neuen italienischen Gerichten nehmen wir dabei auch aktuelle Food-Trends auf", so Joachim Rehkämper, Vizepräsident der Vapiano SE in Deutschland. Die neue Speisekarte erntet in den sozialen Medien allerdings auch bereits die ein oder andere Kritik. Dort werden manche bisherige Angebote vermisst, höhere Preise werden moniert.

Orderpoints statt mehrere Bestellschlangen

Auch ein neues Bestellsystem namens „Guest Journey 3.0“ testet Vapiano derzeit. Für das Pilotprojekt wurde unter anderem ein Restaurant in der Berliner Friedrichstraße ausgewählt. Dabei können die Kundinnen und Kunden entweder an einem digitalem Orderpoint oder bei einem Mitarbeiter bestellen – und zwar alles zusammen. Die Gäste müssen so nicht mehr an verschiedenen Schaltern anstehen, um die einzelnen Speisen zubekommen. Auch Gruppen können bei diesem Modell gemeinsam bestellen. Die Wartezeiten und das bisherige System sowie fehlender Tischservice waren einige der Kritikpunkte, die zum schwindenden Erfolg von Vapiano beigetragen haben sollen. Laut Vapiano soll der Bestell- und Zubereitungsprozess so um bis zu 50 Prozent schneller werden. 

Hohe Umstellungskosten, Grundprinzip bleibt

Die Umstellung aller Restaurants könnte aber dauern: Einem Bericht des Fachportals AGHZ.de zufolge sollen die Kosten für die Umstellung zwischen 500.000 und einer Million Euro liegen. Deshalb soll das neue System auch erst einmal nur an Standorten Einzug halten, die aufgrund ihres Alters so oder so dringend renoviert werden sollten. 2020 könnten das gerade einmal ein bis drei Standorte sein. Eine reduzierte Form der neuen Orderpoints schlägt jedoch nur mit etwa 40.000 Euro zu Buche. Die kleinere Umstellung könnte laut AGHZ im Laufe des Jahres in bis zu 25 Restaurants Einzug halten. Vapiano zählt jedoch insgesamt 230 Restaurants, etwa 80 davon befinden sich in Deutschland. Am Grundmodell - im Grunde ein Selbstbedienungskonzept - will Vapiano jedoch festhalten: Dass heißt, die Speisen werden bei der Bestellung auf eine Karte gebucht, ein Buzzer informiert die Gäste, dass ihr Essen an der Theke zu Abholung bereitsteht. Bezahlt wird an einer Checkout-Kasse beim Verlassen des Restaurants. (red.)

22 von 25 Restaurants des britischen Starkochs Jamie Oliver hatten im vergangenen Jahr Insolvenz anmelden müssen. Inzwischen ist die Restaurant-Kette Jamie's Italian nahezu gänzlich von der britischen Landkarte verschwunden. International gibt es Jamie's Italian weiterhin. In Wien wird nun sogar ein neuer Standort eröffnet.

In Großbritannien scheint es aktuell nur noch am Flughafen Gatwick ein Jamie's Italian zu geben. International ist das Gastronomie-Konzept in rund 20 Ländern vertreten, unter anderem in Australien, Brasilien, Kanada, Hongkong, Indien, Norwegen, Russland, Südafrika und Ungarn sowie Taiwan. In den meisten Ländern gibt es dabei ein oder zwei Standorte. Nur in Australien und Brasilien gibt es Jamie's Italian vier- bzw. dreimal.

Verschiedene Medien berichten nun, dass es in Wien bald einen neues Jamie Oliver Restaurant geben soll. Franchise-Nehmer am Standort in der Innenstadt ist das Wiener Gastronomen-Ehepaar Huth. Die Übergabe der Franchise-Lizenz vom bisherigen Franchise-Nehmer, der ungarischen Zsidai Gruppe, soll Ende Januar 2020 unter Dach und Fach gebracht worden sein. Das Konzept des neuen Restaurants soll angepasst werden. So soll es zum Beispiel auch Burger und weitere Pasta-Gerichte geben. Statt unter dem Namen „Jamie's Italian“ soll es zudem als „Jamie Oliver Wien“ an den Start gehen. (red.)

Die Reisebüro-Kette Derpart ist Teil der Der Touristik, der Touristiksparte der Rewe Gruppe. Im vergangenen Jahr feierte Derpart das 40-jährige Bestehen. Ins Jahr 2020 ist das Reisebüro-Franchise-System nun mit zahlreichen neuen Standorten gestartet.

Wie das Unternehmen mitteilt, kamen zum Jahresbeginn 20 neue Reisebüros, die von Franchise-Partner geführt werden, hinzu. Zudem hat Derpart acht weitere Agenturen gekauft. Etliche der neuen Büros haben einen starken Fokus im Geschäftsreisebereich. Laut Derpart-Geschäftsführer Andreas Neumann zeigen die Investitionen in diesen Bereich und der Ausbau des Business Travel-Tools nicht nur Wirkung bei der Akquisition neuer Firmenkunden bei bestehenden Franchise-Büros, sondern tragen auch dazu bei, neue Franchisepartner zu gewinnen. 

Auch einige ehemalige Franchisepartner des insolventen Reiseunternehmens Thomas Cook haben sich für eine Partnerschaft mit Derpart entschieden. Die acht vom Unternehmen selbst hinzugekauften Agenturen befinden sich vor allem in Nordrhein-Westfalen sowie im Raum München. Die Anzahl der Derpart-eigenen Reisebüros und Firmendienste liegt damit bei 68. Insgesamt zählt Derpart mehr als  450 Reisebüros. Von der Konkurrenz unterscheiden will sich die Reisebürokette unter anderem durch ihre qualitativ hochwertige und unabhängige Beratung. Im Geschäftsreisemarkt ist das Unternehmen mit über 70 Büros der Derpart Travel Service (DTS) aktiv. (red.)

Bis 2021 will das Gastronomie-System L'Osteria die Zahl der Standorte von aktuell rund 120 auf mehr als 200 steigern. Geführt werden die Restaurants zu je etwa einem Drittel von Franchisepartnern, als Joint Ventures und vom Unternehmen selbst. Aktuell meldet das Unternehmen einen Neuzugang in Management. Auch weitere Eröffnungen stehen bevor.

Wie L’Osteria mitteilt, will das Unternehmen den sich immer schneller ändernden Gästebedürfnissen künftig auch zeitnah Rechnung tragen. Seit Anfang Februar 2020 unterstützt Clive Patrick Scheibe das Gastronomie-System dabei, dieses Anliegen umzusetzen. Der 47-Jährige ist in Johannesburg/Südafrika geboren und stammt aus einer Hotelier-Familie. Nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann kam er 1996 als Koch nach Europa und arbeitete in Hamburg, St. Moritz und München. Anschließend war er bei LSG Sky Chefs tätig. Die vergangenen fünf Jahre war Clive Patrick Scheibe für Block House Restaurants tätig – zunächst als Director Operations und dann als Vorstand. Im Zentrum seiner Arbeit für L’Osteria werden der Ausbau und die Optimierung von konkurrenzfähigen Strukturen im Operationsbereich sein. Auch die Themen Aus- und Weiterbildung sind seinem Bereich zugeordnet. „Nur gemeinsam mit unseren Mitarbeitern und Franchisepartnern sowie Lieferanten können wir unsere ambitionierten Ziele auch umsetzen“, so der neue COO. 

Darüber hinaus wird L’Osteria schon in naher Zukunft weitere Restaurants eröffnen. Aktuell listet das Unternehmen neun Standorte auf seiner Website, die größtenteils im Frühling 2020 eröffnen sollen. Konkret handelt es sich dabei um neue Restaurants in Städten wie Kleve, Mühlheim an der Ruhr, Köln, Kamen, Wolfsburg, Berlin und Den Haag. Damit wird es L’Osteria schon in absehbarer Zeit rund 130-mal geben. (red.)