Enchilada Gruppe: No. 1 Franchise für Freizeitgastronomie

Beiträge über Enchilada Gruppe

• Hygienemaßnahmen und Restart-Plan: Franchise-Geber Enchilada stellt Pandemie-Konzept zur Verfügung

  Hygienemaßnahmen und Restart-Plan: Franchise-Geber Enchilada stellt Pandemie-Konzept zur Verfügung

  Die Enchilada Gruppe ist Franchisegeber verschiedener Konzepte: Neben den Enchilada Restaurants gehören auch Wilma Wunder, Aposto, Dean & David, Burgerheart, Rosita´s Chili und Pommesfreunde zum Portfolio. Aktuell bereitet die Gruppe die Wiedereröffnung ihrer Standorte nach den Schließungen infolge der Corona-Pandemie vor. Dabei stellt Enchilada ein Hygienekonzept für die mehr als 90 Restaurants sowie weitere Elemente der Pandemieplanung der ganzen Gastronomie-Branche zur Verfügung. 

  Wie das Unternehmen mitteilt, enthält das nun veröffentlichte Maßnahmen- und Informations-Paket für die sichere Wiedereröffnung beispielsweise einen betrieblichen Pandemieplan, eine Hygiene-Checkliste, verschiedene Handlungsempfehlungen, etwa zum Umgang mit COVID-19-Erkrankungen von Mitarbeitern, sowie Aushänge, die auf die jeweiligen Vorgaben in den einzelnen Bundesländer hinweisen. Wichtige Unterlagen aus dem Gesamtkonzept werden dabei auch anderen Gastronomieunternehmen als Basis oder Inspirationsquelle für eigene Konzepte zur Verfügung gestellt.

  „Wir möchten die wesentlichen Informationen aus diesem Gesamtkonzept mit der gesamten Branche teilen. Denn wir sitzen alle in einem Boot und müssen zusammen durch diesen schweren Sturm“, sagt Torsten Petersen, Geschäftsführer der Enchilada Franchise GmbH. Dabei weist das Unternehmen darauf hin, dass die Dokumente keinen Anspruch auf Vollständigkeit haben und den aktuellen Wissenstand vom 8. Mai 2020 wiedergeben. Zu finden sind sie auf der Website des Unternehmens. 

  Das erste Enchilada Restaurant eröffnete 1990 in München, seit 1996 gibt es die Enchilada Franchise GmbH. Das Unternehmen ist nach eigener Aussage eines der größten Gastro-Unternehmen in Deutschland. Der erzielte Umsatz lag 2019 bei mehr als 127 Millionen Euro. (red.)

  
  
• Nur in Köln: Franchisegeber Enchilada eröffnet neues Cross-Kitchen-Restaurant

  Nur in Köln: Franchisegeber Enchilada eröffnet neues Cross-Kitchen-Restaurant

  Zum Franchisesystem Enchilada gehört nicht nur das gleichnamige Tex-Mex-Konzept Enchilada, das Unternehmen betreibt auch weitere Gastronomie-Systeme wie Aposto, Besitos, Burgerheart, Wilma Wunder sowie diverse Einzelgastronomien. Wie das Fachportal Foodservice.de berichtet, hat es in Köln nun ein neues Einzelkonzept an den Start gebracht.

  Wie das Portal berichtet, hat das karibische, süd- und mittelamerikanische Cross-Kitchen-Restaurant mit dem Namen Coyacan Ende Juli eröffnet. Speisen und Getränke sollen die Lebensfreude der Regionen zeigen, teils werden bekannte Klassiker wie Tacos oder Burritos durch ungewöhnliche Füllungen neu interpretiert. Das Restaurant, das rund 500 Quadratmeter umfasst, soll auch auf längere Sicht nicht vervielfältigt werden.

  „Einzelkonzepte sind seit jeher Teil der Expansions-Strategie der Enchilada Gruppe und tragen zur Diversifikation bei“, so Enchilada-Geschäftsführer Karten Rupp gegenüber Foodservice. Insgesamt zählt die Enchilada Gruppe aktuell 88 Standorte. Sie erwirtschaftete im vergangenen Jahr einen Umsatz von knapp 120 Millionen Euro. Außer Franchise-Partnerschaften bietet Enchilada Gründern auch weitere Modelle der Zusammenarbeit an: so ein Beteiligungsmodell oder auch die Mitarbeit als selbstständiger Geschäftsführer. (red.)
• Wilma Wunder: Gastronomie-Konzept der Enchilada-Gruppe bald siebenmal in Deutschland

  Wilma Wunder: Gastronomie-Konzept der Enchilada-Gruppe bald siebenmal in Deutschland

  Mitte 2016 machte in Mainz der erste Standort des Ganztages-Konzepts Wilma Wunder auf. Zuletzt feierte im September 2018 in Düsseldorf ein neues Wilma Wunder Eröffnung. Es war das fünfte insgesamt. In Kürze werden nun die Standorte Nummer sechs und sieben folgen.

  Bei Wilma Wunder handelt es sich um ein Gastronomiekonzept, das für Frische, für Regionalität, für Kreativität, für Individualität, für Entschleunigung und Achtsamkeit stehen will. Je nach Tageszeit steht dabei eher ein Café-, Bistro-, Restaurant- oder Weinbar-Charakter im Vordergrund. Dafür sorgen auch jeweils passende Lichtstimmungen und Musik. Das Interieur vermittelt eine Wohnzimmer-Atmosphäre im Retro- oder Vintage-Stil. Die kulinarische Bandbreite reicht von Frühstücksangeboten über Suppen und Salate bis zu Pasta und Flammkuchen. Abends bietet Wilma Wunder seinen Gästen kreative Gerichten sowie ausgewählte Weine und Cocktails. Ende Juli 2019 wird die Enchilada-Gruppe nun in Stuttgart ein weiteres Wilma Wunder eröffnen. Ab August wird das Gastronomie-Konzept dann auch in Köln Präsenz zeigen.

  Zur Enchilada Gruppe gehören außer Wilma Wunder weitere Gastronomie-Franchise-Systeme wie Aposto, Dean & David, Burgerheart, Rosita´s Chili und Pommesfreunde.  Die Gruppe erzielte 2018 einen Umsatz von mehr als 119 Millionen Euro - 11,6 Prozent mehr als im Vorjahr. Damit belegt das Unternehmen Platz 27 im Umsatz-Ranking der Gastronomie-Unternehmen in Deutschland. (red.)
• Franchise-Geber Enchilada Gruppe: Kräftiges Wachstum auch 2018

  Franchise-Geber Enchilada Gruppe: Kräftiges Wachstum auch 2018

  Die Enchilada Gruppe hat ihren Sitz in Gräfelfing bei München. Zum Unternehmen zählt nicht nur das gleichnamige Tex-Mex-Konzept. Enchilada steht auch hinter Gastronomie-Systemen wie Aposto, Besitos, Burgerheart und Wilma Wunder und diversen Einzelgastronomien. Jetzt hat die Gruppe Bilanz für 2018 gezogen.

  Wie das Unternehmen mitteilt, wuchs der Gruppenumsatz im vergangenen Jahr gegenüber 2017 um 11,6 Prozent auf 119,4 Millionen Euro. Der Branchenschnitt der 100 führenden Gastronomie-Unternehmen lag bei etwa 5,3 Prozent. Auf bestehender Fläche konnte die Enchilada Gruppe ein Umsatzplus von knapp fünf Prozent realisieren. Ende 2018 zeichnete das Unternehmen für insgesamt 88 Restaurants mit knapp 1.500 Vollzeitbeschäftigten verantwortlich. Als Wachstumstreiber für das vergangene Jahr nennt das Unternehmen die Franchise-Konzepte Wilma Wunder und Burgerheart. Das Café-Bar-System Wilma Wunder gab es zum Jahreswechsel aktuell an rund fünf Standorten, das Premium-Burger-Konzept Burgerheart 14-mal. Für 2019 rechnet die Enchilada Gruppe mit etwa fünf Neueröffnungen. „Auch weiterhin liegt unser Fokus auf der Weiterentwicklung unserer Konzepte. Zusätzlich erweitern wir Kooperationen im Bereich Home-Delivery. Das Marketing und die Online-Aktivitäten bauen wir kontinuierlich aus, auch um die Suche nach neuen Mitarbeitern zu intensivieren“, so Enchilada-Franchise-Geschäftsführer Torsten Petersen.

  Bilanz ohne Dean&David

  Eigentlich könnte die Enchilada Franchise GmbH weitere Umsätz benennen. Denn auch das Franchise-System Dean&David ist strukturell und organisatorisch mit Enchilada verbunden. Seit 2018 werden die Enchilada Franchise GmbH und die Dean&David Franchise GmbH allerdings getrennt ausgewiesen. In diesem Jahr wurde die Trennung fortgeführt und in der Kommunikation gänzlich auf Dean&David verzichtet. Torsten Petersen zum Hintergrund: "Wir haben uns zu dem Schritt entschlossen, da auch der Verband (DEHOGA) in seinem Jahrbuch diese Trennung vorgenommen hat und Enchilada und Dean&David separat ausweist. Das hat vor allem inhaltliche Gründe: Die Konzepte der Enchilada Franchise GmbH werden mehrheitlich der Freizeitgastronomie zugeordnet und Dean&David ist dem Fast Casual/Verkehrsgastronomie-Segment zugehörig."

  Das erste Enchilada Restaurant wurde 1990 in München eröffnet. Aufgrund des großen Erfolges und der Eröffnung weiterer Outlets folgte im März 1996 die Gründung der Enchilada Franchise GmbH in Gräfelfing bei München. (red.)

  Bild: Enchilada Gruppe
• Relaunch bei Tapas-Franchisekonzept: Besitos verkleinert Standorte

  Relaunch bei Tapas-Franchisekonzept: Besitos verkleinert Standorte

  Das Tapas-Lokal Besitos ist eines von zehn Gastronomie-Konzepten der Enchilada Gruppe, die unter anderem Franchisegeber von Burgerheart, Dean&David und Wilma Wunder ist. Nach einem Bericht der Allgemeinen Hotel- und Gaststättenzeitung (AHGZ) wird das Konzept derzeit überarbeitet.

  Bis vor Kurzem gab es in acht Städten Standorte der von der spanischen Küche inspirierten Tapas-Restaurants. In Ulm und Stuttgart schlossen die Besitos dem Bericht zufolge – trotz offenbar vieler Gäste. Gegenüber der AHGZ begründete Enchilada-Franchiseleiter Karsten Rupp dies mit dem anvisierten Relaunch. Geplant sei, sich „an manchen Standorten wieder mehr auf das Gemütliche und Familiäre“ zu fokussieren, daher sollten neue, etwas kleinere Örtlichkeiten gefunden werden. Für die beiden bisherigen Besitos-Lokale seien jedoch Neueröffnungen aus der Enchilada-Gruppe geplant. Aktuell gibt es Besitos nun in Hannover, Mainz, Rostock, Karlsruhe, Münster und Würzburg. (red.)
• Gastro-Franchisegeber Enchilada schafft permanente Plattform für Konzept-Tests

  Gastro-Franchisegeber Enchilada schafft permanente Plattform für Konzept-Tests

  Die Enchilada Gruppe ist Franchise-Geber von rund zehn Gastronomie-Konzepten. Dazu zählen unter anderem das namensgleiche Tex-Mex-Konzept, die Burgerkette Burgerheart, das Café-System Wilma Wunder und das Fast Casual-Konzept Dean&David. Insgesamt steht die Gruppe hinter rund 200 Gastronomie-Betrieben. In München hat Enchilada nun ein erstes Shared-Restaurant namens Restless eröffnet.

  Wie das Unternehmen mitteilt, soll das Restaurant Sharing-Konzept zum Beispiel Streetfood-Enthusiasten, Foodtruckern, ambitionierten Hobby-Köchen und Gastronomen eine neue Heimat bieten. Das Angebot im Restless wechselt im mehrwöchigen Rhythmus. "Wir wollen mit dem Restless denjenigen eine Bühne verschaffen, die sich schon immer an einem zentralen Ort mit einer modernen Restaurant-Infrastruktur ausprobieren wollten, ohne die wirtschaftlichen Risiken tragen zu müssen. Alle Gäste sollen immer wieder aufs Neue überrascht werden“, erklärt Betriebsleiterin Naima Dann. Neben den stetig wechselnden Pop-up-Küchen bietet das Shared-Restaurant eine eigene Bar. Samstags bleibt die Pop-up-Küche geschlossen, abends ist die Bar geöffnet. Sonntags ist das Restless ganz geschlossen. Ein großer Veranstaltungsraum kann jedoch für Events gebucht werden.

  Aktuell wird das Restless mit dem Mathilda-Konzept bespielt, das den Gästen „bodenständige Wohlfühlküche mit Esprit“ bieten soll. Mathilda ist eine Abwandlung des bereits bestehenden Enchilada-Franchise-Konzepts „Wilma Wunder“, das bisher an fünf Standorten in Deutschland umgesetzt wurde. Ab Ende November wird das Coyacán-Konzept dann einen Vorgeschmack auf den bevorstehenden Relaunch des Enchilada-Systems geben. Coyacán setzt auf süd- und mittelamerikanisch geprägte Küche und bietet Gerichte wie Ceviche, Chinoa-Bowls oder Tacos.

  Neue Konzepte für 2019 gesucht

  Die Enchilada Gruppe steht als den Restless-Betreibern und den jeweiligen Konzepten mit Rat und Tat zur Seite steht. Zum Beispiel mit einem Koch, der in der Anfangsphase die Abläufe mit dem jeweiligen verantwortlichen Konzept-Koch durchgeht. Für das Jahr 2019 werden können sich noch Gastronomie-Konzepte für ihren Auftritt im Restless bewerben. Wird ein Konzept angenommen, fallen eine Umsatzbeteiligung bei den verkauften Speisen und die Kosten für das Service-Personal an, die Miete dagegen entfällt. (red.)