Enchilada Gruppe: No. 1 Franchise für Freizeitgastronomie

Das Tapas-Lokal Besitos ist eines von zehn Gastronomie-Konzepten der Enchilada Gruppe, die unter anderem Franchisegeber von Burgerheart, Dean&David und Wilma Wunder ist. Nach einem Bericht der Allgemeinen Hotel- und Gaststättenzeitung (AHGZ) wird das Konzept derzeit überarbeitet.

Bis vor Kurzem gab es in acht Städten Standorte der von der spanischen Küche inspirierten Tapas-Restaurants. In Ulm und Stuttgart schlossen die Besitos dem Bericht zufolge – trotz offenbar vieler Gäste. Gegenüber der AHGZ begründete Enchilada-Franchiseleiter Karsten Rupp dies mit dem anvisierten Relaunch. Geplant sei, sich „an manchen Standorten wieder mehr auf das Gemütliche und Familiäre“ zu fokussieren, daher sollten neue, etwas kleinere Örtlichkeiten gefunden werden. Für die beiden bisherigen Besitos-Lokale seien jedoch Neueröffnungen aus der Enchilada-Gruppe geplant. Aktuell gibt es Besitos nun in Hannover, Mainz, Rostock, Karlsruhe, Münster und Würzburg. (red.)

Die Enchilada Gruppe ist Franchise-Geber von rund zehn Gastronomie-Konzepten. Dazu zählen unter anderem das namensgleiche Tex-Mex-Konzept, die Burgerkette Burgerheart, das Café-System Wilma Wunder und das Fast Casual-Konzept Dean&David. Insgesamt steht die Gruppe hinter rund 200 Gastronomie-Betrieben. In München hat Enchilada nun ein erstes Shared-Restaurant namens Restless eröffnet.

Wie das Unternehmen mitteilt, soll das Restaurant Sharing-Konzept zum Beispiel Streetfood-Enthusiasten, Foodtruckern, ambitionierten Hobby-Köchen und Gastronomen eine neue Heimat bieten. Das Angebot im Restless wechselt im mehrwöchigen Rhythmus. "Wir wollen mit dem Restless denjenigen eine Bühne verschaffen, die sich schon immer an einem zentralen Ort mit einer modernen Restaurant-Infrastruktur ausprobieren wollten, ohne die wirtschaftlichen Risiken tragen zu müssen. Alle Gäste sollen immer wieder aufs Neue überrascht werden“, erklärt Betriebsleiterin Naima Dann. Neben den stetig wechselnden Pop-up-Küchen bietet das Shared-Restaurant eine eigene Bar. Samstags bleibt die Pop-up-Küche geschlossen, abends ist die Bar geöffnet. Sonntags ist das Restless ganz geschlossen. Ein großer Veranstaltungsraum kann jedoch für Events gebucht werden.

Aktuell wird das Restless mit dem Mathilda-Konzept bespielt, das den Gästen „bodenständige Wohlfühlküche mit Esprit“ bieten soll. Mathilda ist eine Abwandlung des bereits bestehenden Enchilada-Franchise-Konzepts „Wilma Wunder“, das bisher an fünf Standorten in Deutschland umgesetzt wurde. Ab Ende November wird das Coyacán-Konzept dann einen Vorgeschmack auf den bevorstehenden Relaunch des Enchilada-Systems geben. Coyacán setzt auf süd- und mittelamerikanisch geprägte Küche und bietet Gerichte wie Ceviche, Chinoa-Bowls oder Tacos.

Neue Konzepte für 2019 gesucht

Die Enchilada Gruppe steht als den Restless-Betreibern und den jeweiligen Konzepten mit Rat und Tat zur Seite steht. Zum Beispiel mit einem Koch, der in der Anfangsphase die Abläufe mit dem jeweiligen verantwortlichen Konzept-Koch durchgeht. Für das Jahr 2019 werden können sich noch Gastronomie-Konzepte für ihren Auftritt im Restless bewerben. Wird ein Konzept angenommen, fallen eine Umsatzbeteiligung bei den verkauften Speisen und die Kosten für das Service-Personal an, die Miete dagegen entfällt. (red.)

Die Enchilada Gruppe ist nicht nur Franchise-Geber des namensgleichen Tex-Mex-Konzepts, sondern auch von Systemen wie Burgerheart, Wilma Wunder und Dean&David. Laut Food-Service-Ranking ist das Unternehmen die Nummer eins unter den deutschen Freizeitgastronomen. Schon in den vergangenen Jahren zeigte die Gruppe deutliches Wachstum. Das soll auch 2018 so bleiben.

WIe die Enchilada Gruppe mitteilte, stieg der im In- und Ausland 2017 um fast 15 Prozent gegenüber dem Vorjahr - auf 167,5 Millionen Euro. 2016 waren es 145,7 Millionen Euro und ein Plus von 14 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Zur Gruppe zählen neben den Standorten der zehn Franchise-Marken auch zehn Einzelobjekte. Im vergangen Jahr feierte das Unternehmen insgesamt 31 Neueröffnungen. Die neuen Fläche trugen 9,32 Prozent zum Umsatzwachstum bei. Die Zahl der Betriebe lag zum Jahresende bei 191, die Zahl der Besucher wuchs von acht auf neun Millionen. Besonders großen Anteil am Wachstum hatte die Dean&David Franchise GmbH, die 46 Millionen Euro zum Umsatz in Deutschland beitrug (plus 6,5 Millionen gegenüber dem Vorjahr). „Wir sind mit der Weiterentwicklung unseres Geschäfts in einem herausfordernden und anspruchsvollen Marktumfeld sehr zufrieden. Der Erfolg beruht auf der tollen Leistung und dem hohen Engagement unserer Mitarbeiter“, so Geschäftsführer Karsten Rupp.

Innovation ist für die Enchilada Gruppe der Wachstumsmotor. Während die Systemgastronomie als Wachstumsmotor der gesamten Gastro-Branche fungiere, steige auch die Wettbewerbsintensität immer mehr an – umso wichtiger seien daher Trendscouting, Profilschärfung und Verjüngung, heißt es in einer aktuellen Pressemitteilung. 2018 will das Unternehmen rund 30 Neueröffnungen feiern. Zudem sollen die Konzepte weiter optimiert und angepasst werden. (red.)

Die Enchilada Gruppe ist Franchise-Geber einer Reihe von Gastronomie-Konzepten, unter anderem von 34 Restaurants der Marke Enchilada. Nach dem schweren Erdbeben in Mexiko Anfang September haben die Enchilada-Franchise-Nehmer mit einer Spendenaktion die Hilfe für die betroffenen Menschen im Land unterstützt: An zwei Tagen ging jeweils ein Euro von jedem verkauften Hauptgericht in den Spendentopf.

Bei der Aktion in allen Enchilada-Restaurants kamen mehr als 12.700 Euro zusammen. Das Unternehmen stockte den Betrag auf 15.000 Euro auf und übergab sie der "Aktion Deutschland Hilft", einem Bündnis von 23 deutschen Hilfsorganisationen, die in Not- und Katastrophengebieten aktiv sind. "Wir sind sehr stolz und glücklich darüber, dass so viele unserer Gäste bei der Spendenaktion mitgemacht haben und bedanken uns an dieser Stelle für das großartige Engagement unserer Franchisenehmer vor Ort“, sagte Torsten Petersen, Geschäftsführer der Enchilada Franchise GmbH, in einem auf der Facebook-Seite des Unternehmens veröffentlichen Video. Zur Enchilada-Gruppe gehören neben den gleichnamigen Restaurants unter anderem auch die Konzepte Aposto, Dean & David und Besitos. (red.)

Das Gastronomie-System Wilma Wunder - ein Konzept der Enchilada-Gruppe - setzt auf eine moderne, urbane Küche mit regionalen Produkten und selbst hergestellten Spezialitäten: Als Ganztageslokal reicht das Angebot  von Frühstücksvarianten über Suppen und Salate sowie Pasta bis zu Flammkuchen aus dem eigenen Ofen. Auf der Karte stehen auch vegetarische Gerichte. Der erste Standort ging vor rund einem Jahr in Mainz an den Start, es folgten in diesem Jahr bereits ein weiterer in Heilbronn und ein zweiter in Mainz. Nun kündigt das System den Start in Düsseldorf an.

Das neue Lokal wird sich in einem Neubau am Martin-Luther-Platz finden, eröffnen soll es bis zum Jahresende und wird dann rund 50 Mitarbeiter in Voll- und Teilzeit beschäftigen. "Dieses Konzept ist absolut neu in Düsseldorf, wir finden auch, dass Wilma perfekt in diese Stadt passt. Unsere Wilma transportiert ganz bestimmte Werte, denn sie liebt zum Beispiel Hausgemachtes und ist der Region sehr verbunden. Wir sind überzeugt, dass Wilma schnell ein wichtiger Teil in der gastronomischen Szene in Düsseldorf wird“, sagt Geschäftsführer Thorsten Jablonka. Der 37-Jährige bringt bereits Erfahrungen als Franchisenehmer und Geschäftsführer der Enchilada Gruppe mit: Zuletzt war er seit rund neun Jahren Geschäftsführer des Enchilada Karlsruhe. 

Ebenfalls bis zum Ende des Jahres soll auch in Dresden ein Wilma Wunder Restaurant eröffnen - dann wird das Gastronomiekonzept an fünf Standorten vertreten sein. Zur Enchilada Gruppe gehören außer Wilma Wunder weitere Gastronomie-Franchise-Systeme wie Aposto, Dean & David, Burgerheart, Rosita´s Chili und Pommesfreunde. Mit rund 170 Betrieben und 3.500 Mitarbeitern gehört der Franchisegeber zu den 20 größten deutschen Gastronomie-Unternehmen. (red.)

Die Enchilada Gruppe, zu der zehn Gastronomie-Konzepte und einige lokale Projekte gehören, ist einer der großen Player in der deutschen Systemgastronomie. Hervorgegangen ist das Unternehmen aus dem ersten 1990 in München eröffneten Enchilada-Restaurant. Im vergangenen Jahr brachte die Gruppe rund 40 neue Gastronomie-Betriebe an den Start. Jetzt kündigt der Franchise-Geber von Systemen wie Wilma Wunder, Burgerheart und Dean&David an, das Wachstum weiter forcieren zu wollen.

2016 erzielte die Enchilada Gruppe einen Umsatz von mehr als 145 Millionen Euro und gehört damit zu den 20 größten Gastro-Unternehmen in Deutschland. Wie das Unternehmen mitteilt, soll die Zahl der Gastronomie-Standorte nun von aktuell etwa 170 auf 230 bis Ende 2018 erhöht werden. Wachstumstreiber werden dabei vor allem die Franchise-Konzepte Burgerheart, Wilma Wunder, Dean&David und Aposto sein.

Burgerheart: Burger und BBQ - auch vegetarisch

Burgerheart ist ein noch relativ junger Spross der Enchilada Franchise GmbH. Das erste Burgerheart-Restaurant eröffnete zwar bereits 2013, die eigentliche Expansion begann aber im Herbst 2015 mit der Aufnahme des Konzepts ins Portfolio der Enchilada Franchise GmbH. Aktuell gibt es das "urbane Burger-Konzept mit echtem Restaurantgefühl" bundesweit zehnmal. Seine Gäste will das Gastronomie-System mit hoher Qualität und Variation überzeugen: Für die Burger und BBQ-Gerichte werden frische Zutaten verwendet, das Fleisch wird bei mehr als 350 Grad auf den Punkt gegrillt. Auch vegetarische Burger-Varianten, Steaks, Salate und zahlreiche Beilagen zählen zum Angebot. Bei der Inneneinrichtung setzt Burgerheart auf einen Vintage-Industrielook.

Ganztages-Gastronomie-Konzept Wilma Wunder

Noch jünger ist Wilma Wunder. Erst vor rund einem Jahr machte in Mainz der erste Standort des Ganztages-Konzept auf, das seinen Gästen je nach Tageszeit eher Café-, Bistro-, Restaurant- oder Weinbar-Charakter bietet. In kulinarischer Hinsicht setzt Wilma Wunder auf "zeitgenössische, moderne, urbane Küche mit regionalen Produkten und selbst hergestellten Spezialitäten". Das Interior Design sorgt mit Rustikalem, Vintage-Elementen, warmen Farben und entsprechenden Materialien für viel Gemütlichkeit (Bild). Das zweite Wilma Wunder ging im März 2017 in Heilbronn an den Start. Weitere Standorte sind bereits in Planung.

Dean&David: Fast Food – neu definiert

Das Gastronomie-Franchise-System Dean&David feiert in diesem Jahr sein zehnjähriges Bestehen. Mit inzwischen rund 85 Standorten in Deutschland, Österreich, der Schweiz, Luxemburg und Doha ist das Konzept, das auf gesunde, schnelle Küche und naturbelassene Lebensmittel setzt, die standortstärkste Marke der Enchilada Gruppe. Auf der Speisekarte der Kette stehen zum Beispiel Salate, Wraps, Sandwiches, Thai-Currys, Smoothies und frisch gepresste Säfte. Das Interieur wird von reduziertem Weiß und gekalkter Eiche dominiert und soll den Frischecharakter unterstreichen.

Aposto - mediterrane Küche mit dem Erlebniswert

Bereits seit 2006 gibt es das Gastro-Konzept Aposto. Aktuell ist das System, das "die mediterrane Küche mit dem Erlebniswert eines großen Bar- und Kommunikationsbereiches" kombiniert, an 13 Standorten in Deutschland aktiv. Wesentliche Elemente sind neben einem modernen und gemütlichen Ambiente die offene Showküche mit dem Pizzaofen und eine eigene Pastamanufaktur. Außer Pizza und Pasta bietet Aposto seinen Gästen zum Beispiel auch Steaks vom Lavasteingrill, Fischspezialitäten, Vegetarisches und Salaten. Welches Potenzial Italo-Konzepte haben zeigen auch Franchise-System wie L'Osteria und Vapiano, die es inzwischen auf rund 65 bzw. 75 Standorte alleine in Deutschland bringen.

Erweitertes Expansionsteam

Um das Wachstum voranzutreiben, setzt die Enchilada Gruppe auch auf neues Personal: Seit 1. Juli 2017 ist die 41-jährige Esma Günes mit an Bord und bildet gemeinsam mit Ralf Sander das Expansionsteam. Esma Günes war zuvor mehr als vier Jahre lang als Expansionsleiterin beim Burger-Franchise-System Hans im Glück tätig. Günes und Sander kümmern sich vor allem um die Gewinnung neuer Franchisenehmer und die Akquise geeigneter Mietobjekte. Die Enchilada Gruppe setzt bei der Expansion allerdings nicht nur auf reine Franchise-Partnerschaften, sondern auch auf Beteiligungsmodelle und in Eigenregie geführte Standorte. (red.)