BROT&BRÖTCHEN Café - Franchise-System für SB-Backshops

Beiträge über BROT&BRÖTCHEN Café

• Expansion & Trends: BROT&BRÖTCHEN setzt auf Backgastronomie

  Expansion & Trends: BROT&BRÖTCHEN setzt auf Backgastronomie

  Bereits 2011 hat das Franchise-System BROT&BRÖTCHEN sich neu aufgestellt und damit begonnen, seine SB-Backshops in Snackcafés mit Wohlfühl-Atmosphäre umzubauen. In Berlin wurde nun der Backshop an der Karl-Marx-Straße als Café neu eröffnet – zugleich übernahm ein Franchisepartner den bisherigen Eigenbetrieb der Kette.

  
  „Wir folgen damit der aktuellen Branchenentwicklung: Die Kunden wollen sich unkompliziert bewegen, wünschen günstige Preise, aber dennoch Qualität und Wertigkeit bei Produkten und Shopdesign“, erläutert Heike Gäbler, Franchise Development Manager bei BROT&BRÖTCHEN.

  
  Große Snackauswahl und „Serviceengel“
  Wer das einladend gestaltete Café in Berlin – das zweite der Kette in der Hauptstadt – betritt, findet nicht nur leckere Snacks wie belegte Brötchen, Panini, Salate und vieles mehr, sondern auch eine große Auswahl an Kaffeespezialitäten. Geschmack und Frische der Backwaren werden durch täglich mehrmaliges Gären, Backen und Veredeln direkt im Shop sichergestellt. Dafür, dass die Kunden sich wohlfühlen, sorgen auch die Mitarbeiter. Zum einen durch die stetige Präsenz in der einsehbaren Produktion sowie als „Serviceengel“, der sich stets im Verkaufsraum aufhält und für die Kunden ansprechbar ist.

  Erfolgreiche Eröffnung
  Wie gut dieses Konzept ankommt, erlebte der Berliner Franchisepartner Mohammed Rashid bereits am Eröffnungstag im Januar. „Ich bin sehr zufrieden und dankbar für die Unterstützung der BROT&BRÖTCHEN Systemzentrale“, so Rashid, der noch einen weiteren Backshop der Kette in Berlin betreibt. „Wir freuen uns sehr, wenn erfolgreiche Partner expandieren“, sagt Heike Gäbler.

  
  Wie auch bei den anderen Café-Eröffnungen gibt es viel positives Feedback von Stamm- und Neukunden. Insbesondere loben diese die hohe Qualität der Produkte, das noch größere Kaffeeangebot und das moderne Shopdesign.

  Weiterentwicklung im Ladenbau
  Insgesamt wurden inzwischen vier BROT&BRÖTCHEN Backshops in Cafés umgestaltet sowie ein weiteres Café neu eröffnet. Bisher findet sich BROT&BRÖTCHEN vor allem an belebten Einkaufsstraßen und Fußgängerzonen. Doch als System, das sich kontinuierlich weiterentwickelt, soll es künftig noch mehr Möglichkeiten geben. „2013 entwickeln wir eine neue Ladenbauweise, um auch an Verkehrsstandorten expandieren zu können“, kündigt Gäbler an. Gute Voraussetzungen also für BROT&BRÖTCHEN und seine Partner, um sich auf dem SB-Bäckereien-Markt in diesem Jahr weiter bestens zu entwickeln.

  30.01.13 © copyright BROT&BRÖTCHEN
• Mit BROT&BRÖTCHEN in die erfolgreiche Selbstständigkeit

  Mit BROT&BRÖTCHEN in die erfolgreiche Selbstständigkeit

  Backgastronomie vom Feinsten – das verspricht das Franchise-System BROT&BRÖTCHEN, das derzeit mit 18 Standorten bundesweit vertreten ist. Nach der Weiterentwicklung des Konzepts will das Unternehmen nun schnell wachsen. Welche Chancen das System bietet und wer als Partner in Frage kommt, erläutert Heike Gäbler, Franchise Development Manager bei BROT&BRÖTCHEN, im Interview mit dem FranchisePORTAL.

  
  FranchisePORTAL: Nach zehn Jahren als Backshop hat sich BROT&BRÖTCHEN neu definiert und ist nun eine serviceorientierte Back-Café-Kette mit frischem Design. Was hat sich durch die Weiterentwicklung der Marke verändert?

  Heike Gäbler: BROT&BRÖTCHEN hat sich erfolgreich vom Discount-Backshop hin zum Wohlfühl-Snackcafé entwickelt. Wir verkaufen in unseren BROT&BRÖTCHEN Shops hochwertige und frische Backwaren, die im neuen Konzept um ein vielfältiges Snacksortiment für eine unkomplizierte und leckere Verpflegung ergänzt wurden. Gleichzeitig wurde eine Ladengestaltung umgesetzt, die unsere Produkte optimal präsentiert sowie unseren Kunden mit großzügigen Sitzbereichen einen Ort zum Wohlfühlen und Verweilen bietet.
  Zuletzt haben wir unser neues Konzept Anfang Juli in Berlin-Neukölln realisiert - mit optimiertem Ladentresen, der nun Platz für alle Foodprodukte, neben Backwaren auch Salate und Dessert, vorsieht. Direkt an der U-Bahnstation Boddinstraße konnte sich das Snackcafé schnell als Food-Location etablieren. Mit Umsatz und Durchschnittsbon sind wir sehr zufrieden!

  
  FranchisePORTAL: Wie kommt das bei den Kunden an?

  Heike Gäbler: Schon von Beginn an bekommen wir positives Kunden-Feedback für unsere leckeren Backwaren, die lange frisch bleiben. Das liegt einfach daran, dass die Produkte erst kurz vor dem Backen direkt in unseren Shop gegärt werden. So hat der Teig Zeit zum „Wachsen“, und in diesem Prozess entsteht dann das authentische Aroma. Von der neuen Ladengestaltung sind unsere Kunden begeistert und empfinden BROT&BRÖTCHEN nun als moderne und professionelle Marke. Das macht uns sehr stolz! Durch die umfangreiche Erweiterung unseres Snackangebots haben wir zusätzlich viele neue Kunden gewinnen können, insbesondere diese, die sich vorsorglich für Schule und Beruf oder direkt in der Mittagspause verpflegen wollen. Gerade dann, wenn ein Kunde nur begrenzt Zeit hat, punktet ein SB-Konzept, denn der Kunde entscheidet hier selbst, wie schnell er seine Auswahl trifft.

  
  FranchisePORTAL: Neben BROT&BRÖTCHEN gibt es weitere Franchise-Systeme mit Backshops und Backgastronomie - welche Vorteile bietet Ihr Unternehmen?

  Heike Gäbler: BROT&BRÖTCHEN steht für eine hohe Wertigkeit bei den Produkten sowie bei der Ladengestaltung – kombiniert mit Selbstbedienung. Das ist etwas Besonderes. Mit unserem Konzept nehmen wir dem SB-Backtresen den Discount-Touch und präsentieren ihn stattdessen als eine moderne und leicht zugängliche Möglichkeit für eine schnelle und leckere Verpflegung.
  In unserem Franchisesystem legen wir größten Wert auf Partnerschaften auf Augenhöhe und mit wirtschaftlichem Erfolg auf beiden Seiten. Dazu stellen wir unseren Partnern unser sämtliches Know-how zur Betreibung eines BROT&BRÖTCHEN Verkaufsshops zur Verfügung. Gleichzeitig sind wir auch an einem Austausch und am Feedback unserer Partner interessiert, um letztlich Rückschlüsse für das System in seiner Gesamtheit und somit für alle anderen Shops zu ziehen.
  Gerade bei der der Eröffnung werden unsere neuen Partner intensiv betreut. Wir unterstützen hier bei der Einarbeitung der Mitarbeiter, bei der Erstellung eines optimalen Produktangebots für den individuellen Standort sowie bei der Organisation von Werbemaßnahmen zur Bekanntmachung des Shops.

  
  FranchisePORTAL: Wer kommt denn als Partner für Sie in Frage?

  Heike Gäbler: Potenzielle Partner müssen sich mit BROT&BRÖTCHEN eine ernsthafte Existenz aufbauen wollen, denn nur dann stimmen Verantwortungsbewusstsein und Engagement. Eine Ausbildung zum Bäcker ist nicht nötig, denn dieses Wissen vermitteln wir unseren neuen Partnern in der Einführungsschulung, die auch eine Praxisphase vorsieht. Wir achten bei der Auswahl verstärkt auf Einstellung und Charakterzüge. Hier sind eine hohe Servicebereitschaft, Herzlichkeit und Teamorientierung, aber auch Führungsstärke unabdingbar.
  Da ein guter Standort eine wichtige Voraussetzung für den Erfolg ist, sollten Interessenten ihren Wunschstandort für eine Neueröffnung gut kennen, um bei der Standortsuche und -bewertung aktiv mitzuwirken. Insbesondere kommen hochfrequentierte Lagen in Fußgängerzonen, in Bahnhofsnähe oder mit vielen Büros im nahen Umfeld in Frage.

  
  FranchisePORTAL: Wie sehen Ihre Expansionsziele für die kommenden Jahre aus?

  Heike Gäbler: Das neue Konzept BROT&BRÖTCHEN Café haben wir erstmalig im November 2011 umgesetzt. Seitdem haben wir insgesamt vier Snackcafés in Hamburg und Berlin eröffnet. Dieses Tempo werden wir beibehalten. Neben der Eröffnung eigener Snackcafés wollen wir auch mit engagierten Franchisepartnern expandieren. Hierfür haben wir eigens verschiedene Modelle entwickelt, um qualifizierte Franchiseinteressenten auch bei geringer Kapitalausstattung in unser Franchisesystem einzubinden. So kann auch ein BROT&BRÖTCHEN Shop bei sehr geringem Investment übernommen werden, nachdem man mindestens ein Jahr bei uns als Mitarbeiter in der Position eines Shop Managers tätig war.

  
  FranchisePORTAL: Vielen Dank für das Gespräch.

  01.08.12 © copyright FranchisePORTAL (apw)
• BROT&BRÖTCHEN Café: Mit frischem Konzept auf Wachstumskurs

  BROT&BRÖTCHEN Café: Mit frischem Konzept auf Wachstumskurs

  Günstige SB-Bäcker-Preise bei hoher Produkt-Qualität und Wohlfühl-Atmosphäre: Darauf setzt das Franchise-System BROT&BRÖTCHEN. Vor zehn Jahren hat das Backshop-Konzept gestartet und sich nun zu einer serviceorientierten Back-Café-Kette weiterentwickelt. Mit neuem Design und einer überarbeiteten Ladengestaltung hat sich die Marke neu aufgestellt – mit großem Erfolg.

  
  
  Erfolgreiche Umgestaltung
  Bereits der erste umgestaltete Backshop in Hamburg-Wandsbek zeigte, wie gut die Veränderungen ankommen. Nun wurden zwei weitere Backshops zu Cafés umgestaltet: Im März und April 2012 feierten die BROT&BRÖTCHEN Standorte in Lüneburg und Hamburg-Altona erfolgreich Wiedereröffnung.

  Abwechslungsreich und lecker
  Die Kernelemente des Konzepts: Nicht nur Qualität, Geschmack und Frische stimmen – gewährleistet durch täglich mehrmaliges Gären, Backen und Veredeln direkt im Backshop. Auch das abwechslungsreiche Sortiment für jede Tageszeit überzeugt die Kunden. Neu sind etwa belegte Panini und Flaguette, die je nach Kundenwunsch an einer „heiß&lecker“-Station frisch im Kontaktgrill getoastet werden können, sowie frisch produzierte Gemüse- und Nudelsalate sowie Desserts und Obst. Wer Kaffeespezialitäten schätzt, kommt ebenfalls auf seine Kosten: Im Eingangsbereich der Backshops erwartet die Besucher eine große Auswahl.

  
  Wohlfühlfaktor Servicequalität
  Ein weiteres wichtiges Element ist der Wohlfühlfaktor, der zum einen durch eine freundliche Raumgestaltung, zum anderen durch die Mitarbeiter geschaffen wird, die an der offenen Belegstation stets sichtbar sind. Als „Serviceengel“ unterstützen sie die Kunden, ohne sich aufzudrängen, und sorgen für eine herzliche Atmosphäre.

  In Lüneburg lädt ein gemütlicher Café-Bereich im Obergeschoss die Kunden zum Verweilen ein – auf Retro-Sesseln an den bodentiefen Fenstern blicken sie direkt auf den historischen Lüneburger Marktplatz. Auch das neue SB-Café in Hamburg-Altona bietet mit Sitzplätzen direkt am Fenster die Möglichkeit, bei einem Kaffee entspannt das belebte Umfeld zu beobachten.

  
  Expansion mit „einzigartigem Konzept“
  Derzeit gibt es 18 Shops, die teils in Eigenregie und teils von Franchisepartnern betrieben werden. Doch BROT&BRÖTCHEN will nach dem Markenrelaunch noch weiter wachsen und hat den Mietvertrag für einen weiteren Standort in Berlin schon unterschrieben. „Die Kombination von hoher Produkt-, Service- und Aufenthaltsqualität und günstigen Verkaufspreisen macht unser Geschäftskonzept auf dem Markt einzigartig und daher auch langfristig wettbewerbsfähig“, sagt Heike Gäbler, Franchise Development Manager bei BROT&BRÖTCHEN.

  
  Auch im Franchising setzt das Unternehmen dabei auf Qualität in der Betreuung und auf langfristige und faire Partnerschaften. BROT&BRÖTCHEN ist seit Kurzem assoziiertes Mitglied im Deutschen Franchise-Verband.

  07.05.12 ©opyright FranchisePORTAL (apw)
• BROT & BRÖTCHEN: Markenrelaunch mit Café-Konzept

  BROT & BRÖTCHEN: Markenrelaunch mit Café-Konzept

  Die kontinuierliche Weiterentwicklung der Marke und des dazugehörigen Geschäftskonzepts ist eine zentrale Aufgabe des Franchisegebers. Das ist besonders wichtig, denn nur mit einem marktgerechten Konzept können Franchisepartner langfristig Erfolg haben. In der Systemzentrale von BROT & BRÖTCHEN hat man seit Anfang des Jahres viel Energie und Leidenschaft in die Neupositionierung der Marke gesteckt. Seit 1.11.2011 können Kunden und Franchiseinteressenten nun den neuen Markenauftritt von BROT & BRÖTCHEN Café in der Filiale Hamburg Wandsbek entdecken.

  
  Markenphilosophie
  Bei BROT & BRÖTCHEN Café dreht sich alles um das Wohlbefinden des Kunden! Dafür wurden die Gestaltung des Backshops, der Serviceanspruch der Mitarbeiter und die Produktvielfalt  überarbeitet und verfeinert. Es wurde aber auch an früheren Konzeptschwerpunkten wie die außerordentliche Produktqualität und -frische sowie an der günstigen Preispolitik festgehalten. Das Alleinstellungsmerkmal besteht in der langanhaltenden Frische und dem besonders guten Geschmack der Backwaren. Dadurch dass die Produkte in den Backshops erst direkt vor dem Backen gegärt werden, können beispielsweise Buttercroissant und Baguettebrötchen ihr volles Aroma entwickeln. Und diese Botschaft trägt BROT & BRÖTCHEN ab sofort offensiv nach außen zum Kunden, denn der soll wissen, dass guter Geschmack nicht von irgendwo kommt.

  
  Sortimentsschwerpunkt: Belegte Baguettes, Snacks und Heißgetränke
  BROT & BRÖTCHEN Café versteht sich als SB-Bäcker, der seinen Kunden zu jeder Tageszeit den richtigen Snack bietet. Das Sortiment wurde erweitert und die Auswahl reicht nun von belegten Baguettes und mit Käse überbackenen Snacks über frische Gemüsesalate, Nudelsalate, Pizzen und Nudelaufläufe bis hin zu Joghurts und Obst. Auch der Kaffeegenuss wird großgeschrieben und so bietet BROT & BRÖTCHEN Café im ersten Backshop mit drei Maschinen pralle Kaffeekompetenz - von der sich Kunden im gebrandeten Porzellan- oder Take-Away-Becher gern überzeugen.

  Shopdesign zum Wohlfühlen
  BROT & BRÖTCHEN Café bietet seinen Kunden eine hohe Aufenthaltsqualität. Das fängt schon bei der Raumaufteilung an, die so klar ist, dass sich der Kunde auf einen Blick zurechtfindet. Im großzügigen Sitzbereich schaffen warme Braun- und Rottöne, Materialien in Holzoptik und eine harmonische Wandgestaltung einen Bereich zum entspannten Verweilen. Natürlich beeinflusst die gesamte Corporate Identity das Wohlbefinden des Kunden und so wurden auch Logo und Werbemittel überarbeitet, die nun emotional, klar und authentisch wirken. Ein Hingucker im umgebauten Backshop ist die offene Belegstation, die Einsicht auf Öfen und das Personal bei der Arbeit gewährt. Unsere Kunden empfinden die Verschmelzung des Produktions- und Verkaufsbereichs gleichermaßen als vertrauenserweckend und unterhaltsam.

  
  Ein außergewöhnliches Serviceverständnis
  BROT & BRÖTCHEN Café positioniert sich ganz klar als Selbstbedienungs-Bäckerei. Jedoch wird die Serviceform durch eine neugeschaffene Mitarbeiterposition aufgebrochen. Der „Serviceengel“, der stets im Verkaufsraum für den Kunden präsent und damit ansprechbar ist, verantwortet die Wohlfühl-Ausstrahlung des BROT & BRÖTCHEN Cafés und das Wohlbefinden der Kunden. Eine Extraportion Herzlichkeit ist für die „Serviceengel“ bei BROT & BRÖTCHEN selbstverständlich! Ein weiteres Serviceplus sind die Mini-Backöfen, in denen Pizzen, Aufläufe oder auch eine Apfeltasche lecker erwärmt werden können. Auch hier ist der Serviceengel gerne behilflich!

  BROT & BRÖTCHEN Café expandiert
  Nach Umbau des ersten Backshops ist die Systemzentrale vom neuen Konzept überzeugt. Eine knapp 40-prozentige Umsatzsteigerung spricht für sich. Für 2012 stellt sich BROT & BRÖTCHEN demnach auf ein starkes Filial- und Umsatzwachstum ein. Mehrere Backshop-Refits in Hamburg und Berlin sowie mindestens 6 Neueröffnungen sind geplant. Anfragen von engagierten Franchiseinteressenten sind also herzlich willkommen!

  07.12.11 © copyright BROT & BRÖTCHEN
• Brot und Brötchen: Franchise-Bäckerei präsentiert sich in der Virtuellen Messe

  Brot und Brötchen: Franchise-Bäckerei präsentiert sich in der Virtuellen Messe

  Die Selbstbedienungsbäckerei Brot und Brötchen, die derzeit mit mehr als 15 Back-Shops auf dem Markt ist, stellt sich Franchise-Interessenten nun auch mit einem Messestand im Franchiseportal vor. Das Unternehmen, das 2002 mit ersten Discount-Standorten an den Start ging, bietet auch Quereinsteigern, die nicht aus der Bäckerei-Branche stammen, die Möglichkeit einer Existenzgründung.

  Die Einstiegsschulungen sind dem Unternehmen zufolge so aufgebaut, dass keine Vorkenntnisse aus dem Bäckerhandwerk oder der Gastronomie nötig sind. Vielmehr legt Brot und Brötchen Wert auf eine betriebswirtschaftliche oder kaufmännische Ausbildung und entsprechende Erfahrungen sowie auf Teamplayer-Qualitäten der Franchise-Nehmer. Weitere Details zum Unternehmen können ab sofort hier im Franchiseportal nachgelesen werden. Ein Klick auf das Logo rechts führt zum Virtuellen Messestand der SB-Bäckerei. (apw)