BACK-FACTORY Franchise-System - Backgastronomie

2002 startete das Franchise-System Back-Factory als SB-Bäckerei, mittlerweile ist das Unternehmen auch mit backgastronomischen Angeboten etabliert. In einem Beitrag für das Fachportal Food-service.de kündigt Geschäftsführer Peter Gabler an, diesen Bereich 2020 noch deutlich stärken zu wollen.

„Mit einem weiteren, innovativen Gastro-Konzept stellt sich Back-Factory zukünftig im Quickservice-Markt noch zukunftsfähiger auf und spricht neue Zielgruppen an“, schreibt Peter Gabler in einem Text über die Veränderungen zum Jahreswechsel. Genauer erläutert er das neue Angebot allerdings noch nicht.

Auch in bestehenden und neuen Stores soll darüber hinaus das warme Snack-Angebot weiter ausgebaut werden – unter anderem durch mehr vegetarische Speisen. Weitere wichtige Themen für 2020 sieht der Geschäftsführer des Franchisesystems in den Bereichen Zahlungskomfort und Nachhaltigkeit. So soll der bargeldlose Zahlungsverkehr mit Near Field Communication eingeführt werden. Zudem sollen die Verpackungen umweltfreundlicher werden.

Die rund 100 Standorte von Back-Factory werden mehrheitlich von Franchise-Partnern geführt. Das Unternehmen ist eine Tochtergesellschaft der Großbäckerei Harry-Brot GmbH. Partner des Konzepts benötigen kaufmännisches Verständnis, verkäuferisches Talent und Führungsqualitäten. Sie profitieren laut Back-Factory unter anderem von der koninuierlichen Weiterentwicklung des Konzepts, zentralem Einkauf und einem zentral gesteuerten Marketing. (red.)

Es sind keine einfachen Zeiten für Franchise-Systeme, um neue Partner zu gewinnen. Grund dafür ist unter anderem die hohe Nachfrage nach guten Fachkräften am Arbeitsmarkt. Auch das 2002 zunächst als SB-Bäckerei-System gestartete Unternehmen Back-Factory, das längst als backgastronomisches Konzept aufgestellt ist, bekommt das zu spüren.

Im Hinblick auf die Standortzahl konnte Back-Factory in den vergangenen Jahren keine großen Sprünge machen: Sie liegt aktuell wie schon in den Vorjahren bei etwa 100. Dafür konnte das Unternehmen aber beim Umsatz auch 2018 weiter zulegen. Erstmals wurde durchschnittlich mehr als eine Million Euro pro Standort umgesetzt. Wie Back-Factory auf Anfrage des Franchiseportals mitteilte, ist das oberste Ziel des Unternehmens ein gesundes Wachstum. Die Wachstumspläne würden daher auch nicht von festen Zahlen bestimmt. Eine der großen Herausforderungen ist es auch bei Back-Factory, neue Franchisepartner zu gewinnen.

Um diesem Mangel zu begegnen, ermöglicht Back-Factory neuen Partnern bereits seit 2006 auch ein Pachtmodell, mit dem Gründer selbst mit wenig Eigenkapital in die Selbstständigkeit starten können. Zudem haben neue Franchise-Partner die Chance, bereits erfolgreich am Markt eingeführte Stores zu übernehmen, die bisher vom Unternehmen selbst betrieben werden. Auch das Multi-Unit-Franchising, bei dem ein Franchise-Nehmer mehrere Standorte verantwortet, zählt zur aktuellen Strategie von Back-Factory: Bereits erfolgreiche Partner werden dabei unterstützt, zusätzliche Stores an neuen Standorten zu eröffnen. (red.)

Das backgastronomische Franchise-System Back-Factory hat Ende Mai 2019 in Northeim seine diesjährige Jahrestagung ausgerichtet. Hauptthema der Tagung war die Weiterentwicklung von Back-Factory, um für die Herausforderungen der Zukunft weiterhin gerüstet zu sein. Auch besonders erfolgreiche Franchise-Nehmer wurden geehrt.

Zu den Teilnehmerinnen und Teilnehmern zählten neben rund 30 Franchisepartnern auch Mitarbeiter der Zentrale und des Außendienstes. Insgesamt waren rund 45 Gäste gekommen. Back-Factory rechnet trotz zuletzt positiver Umsatzentwicklung damit, dass der Markt das Unternehmen zukünftig vor große Herausforderungen stellen wird. Etwa beim Finden neuer Standorte und der Gewinnung neuer Franchisepartner. „Wir haben die Marke Back-Factory erfolgreich etabliert, jetzt müssen wir uns am Markt behaupten“, erklärte Peter Gabler, Geschäftsführer der Backfactory GmbH.

Im Rahmen der Tagung wurde auch der „Hit des Jahres“ ausgezeichnet. Dabei handelt es sich um einen Wettbewerb, bei dem alle Partner die Möglichkeit haben, ihre Ideen einzureichen. In diesem Jahr trug die Idee für eine Alternative zum Durchlaufofen, die auch in kleineren Stores angewendet werden kann, den Sieg davon. Die Idee soll nach erfolgreicher Prüfung schon bald in den entsprechenden Stores umgesetzt werden. Zur „Systempartnerin des Jahres“ wurde 2019 Karin Arslani gekürt. Die Franchise-Partnerin hatte 2013 ihren ersten Store als Pächterin übernommen, 2017 folgte der zweite. Mit viel Engagement ist es ihr gelungen, einen in Schieflage geratenen Store wieder erfolgreich zu machen. „Die Zentrale hat mich dabei ganz wunderbar unterstützt, zum Beispiel bei der Renovierung“, erklärt Arslani.

Back-Factory wurde 2002 gegründet und ist eine Tochtergesellschaft der Großbäckerei Harry-Brot GmbH. Aktuell zählt Back-Factory 98 Standort, davon werden 43 in Eigenregie geführt, der Rest von Franchisepartnern. (red.)

Die Back-Factory GmbH ist eine Tochtergesellschaft der Großbäckerei Harry-Brot mit Zentrale in Hamburg. Das Franchise-System wurde 2002 zunächst als SB-Bäckerei-Kette gegründet. Heute ist Back-Factory als backgastronomische Kette aufgestellt, die auf ein umfangreiches Snack- und Getränke-Angebot und den Vor-Ort-Verzehr fokussiert. Aktuell konnte Back-Factory zwei Neueröffnungen feiern.

Bereits im Februar 2019 feierte in Schwerin ein neuer Back-Factory-Store Eröffnung. Der Standort in der Landeshauptstadt ist rund 53 Quadratmeter groß und befindet sich in einem alten Fachwerkhaus. Back-Factory ist damit zweimal in Schwerin vertreten. Ende März 2019 ging zudem eine neue Back-Factory im City Gate Bremen an den Start. Der Store ist in einem neuen Bürokomplex in der Nähe des Bremer Hauptbahnhofes untergebracht und bietet auf rund 130 Quadratmetern rund 70 Gästen Platz. Insgesamt gibt es Back-Factory an die 100-mal in Deutschland.

Branchenerfahrungen für Franchise-Nehmer von Vorteil

Back-Factory erzielt über 96 Prozent des Umsatzes mit Snacks, Kaffee und Getränken. 2018 konnte das Unternehmen seinen Umsatz gegenüber dem Vorjahr leicht steigern: von 88,2  auf 88,3 Millionen Euro.
Als Franchise-Partner wünscht sich Back-Factory Menschen mit Kompetenz in den Bereichen Mitarbeiterführung und Betriebsorganisation. Vorteilhaft, aber nicht zwingend erforderlich sind Erfahrungen aus der Systemgastronomie oder dem Bäckerhandwerk. (red.)

Bild: Back-Factory