Italienisch – aber anders: noch sympathischer, unkomplizierter, kommunikativer. So präsentieren sich die 4 Cani Restaurants unter dem ungewöhnlichen Namen 4 Cani della Città. Sie sind Restaurant, Café, Bar und Pasticceria in einem. Ihr Motto lautet Fresh Food Italian Style. Um weiter in Deutschland sowie nach Österreich und der Schweiz zu expandieren, suchen die Cani, wie sie von ihren Gästen liebevoll genannt werden, im ersten Schritt ausschließlich regionale und nationale Master-Lizenznehmer.
Mediterrane Crossover-Gastronomie auf lässig-entspannte Art
Casual Dining bedeutet Speisen in zwangloser Atmosphäre. Wie andere erfolgreiche Systemgastronomie-Konzepte zeigen, stehen Anbietern mit starken Markenauftritten in diesem Segment beste Erfolgschancen offen. Und wer sich „Die Mutter aller italienischen Casual-Dining-Konzepte“ nennt, weiß, wovon er spricht. Bereits 1994 eröffnete das erste 4 Cani della Città-Restaurant in Deutschland, wo auch der Sitz des Lizenzgebers ist. Und dank seiner Flughafen-Restaurants in Düsseldorf und Köln zogen „4 Cani“ sogar ins Finale der FAB Awards 2013 (Airport Food & Beverage) in Dubai in der Kategorie ‚World’s Best Airport Casual Dining Restaurant‘ ein.
Alles frisch – „just in time“
Im entspannten, mediterranen Ambiente genießen die Gäste im 4 Cani della Città eine ausschließlich aus frischen Produkten zubereitete italienische Crossover-Küche mit zusätzlichem asiatisch-pazifischem Touch. Das Angebot ist tageszeitbedingt: Morgens verwöhnen 4 Cani della Città ihre Gäste mit italienischen Kaffeespezialitäten, einem üppigen Frühstücksangebot sowie frischem, selbstgebackenem Brot. Bis zum späten Abend stehen dann Spezialitäten auf der Karte, die von Pizza über Pasta und Salate bis hin zu selbstgebackener Focaccia, Italo-Burgern reichen. Hausgemachte glutenfreie italienische Orangen- und Mandelkuchen runden das Angebot ab.
Angesichts der explodierten Transport-Kühlketten und Verpackungskosten ist das Frische-Konzept zum Wareneinsatzvorteil für das System geworden. Die „4 Cani“-Lizenzbetriebe arbeiten mit einem Wareneinsatz, der saisonbedingt zwischen 20 und 21,5 Prozent liegt (Bei einem Food-Beverage-Verhältnis von 50/50).
Ein Konzept – ganz nach dem Gusto der Gäste
Gesucht werden Master-Lizenznehmer mit Gastronomie-Erfahrung, die den operativen Restaurantbetrieb samt Personalführung beherrschen. Investoren sollten sich das entsprechende Know-how über ein Team einkaufen. Ihr Konzept vermitteln 4 Cani della Città in umfangreichen Grund- und Aufbauschulungen, die auch Themen wie die spezifische Unternehmensführung und das Marketing behandeln. Darüber hinaus bietet der Lizenzgeber zahlreiche Gründerhilfen – von der Standortsuche und -analyse über Investitionspläne und Finanzierungskonzepte.
Wichtige Merkmale und Pluspunkte des Konzeptes sind:
- Täglicher Einkauf frischer Waren statt teurer Lagerhaltung von Convenience- oder TK-Produkten
- Wareneinsatzersparnis durch eigenes Backen statt Bäckereieinkauf
- Gestaltungsmöglichkeit des Restaurantkonzeptes von 40 m² bis 400 m²
- Solide Ganztagsperformance von 9 Uhr bis 24 Uhr
- Überregionale Marketingmaßnahmen
- Warenwirtschaftssystem
- Controlling/Betriebsvergleiche
- Gebiets- bzw. Konkurrenzschutz
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