Subway Deutschland Chef Hans Fux im Interview, Teil 3

FranchisePORTAL: Mit welchen Modifikationen hat Subway sein Konzept an den deutschen Endkundenmarkt und die deutsche Franchise-Wirtschaft angepasst?

Hans Fux: Subway ist eine Weltmarke und wird von seinen Gästen daran gemessen, weltweit ein einheitliches Marktangebot zu bieten. Gleichwohl gibt es Unterschiede in der Preispolitik und -kommunikation, auf die wir eingehen. Und auch das Produktangebot trägt dem deutschen Geschmack Rechnung. So wurde in 2010 ein Vollkorn-Brot als weitere Brotoption für den deutschen Markt entwickelt und eingeführt. Einige Sandwich-Varianten, die in Deutschland nicht im gleichen Maße gut angenommen werden wie beispielsweise in den USA, wurden aus dem Programm genommen – und andere eingeführt. Beim Thema Franchise verhält es sich ähnlich. Ein Unternehmen, das in über 90 Ländern aktiv ist und hier zu 100 Prozent mit Franchise-Partnern expandiert, kann nicht für jedes Land das Rad neu erfinden. Das heißt natürlich aber auch nicht, dass man sich gegen Weiterentwicklung und Verbesserungen verwehrt.

 
FranchisePORTAL: Gibt es zum Beispiel Bestrebungen, ähnlich wie McDonald's mit McCafe verstärkt ins Coffee-Shop-Geschäft zu gehen?

Hans Fux: Im Fokus unserer Aktivitäten steht zunächst unser Kerngeschäft: frisch belegte Sandwiches. Dies gilt es zunächst weiter zu stärken. Natürlich testen wir aber auch neue Ansätze für ein Frühstücksangebot. Damit wollen wir aber weniger ins Coffee-Shop-Geschäft einsteigen, als vielmehr die Frequenz in den frühen Morgenstunden erhöhen.

 
FranchisePORTAL: 2009 hat der Deutsche Franchise-Verband Subway die Vollmitgliedschaft verweigert, weil eine Franchise-Nehmer-Zufriedenheitsbefragung unzureichende Ergebnisse brachte. Soll es in absehbarer Zeit eine neue Befragung geben bzw. streben Sie weiterhin eine Vollmitgliedschaft im DFV an?

Hans Fux: Für die kommenden zwölf Monate haben wir uns viel vorgenommen. Ich bin mir sicher, dass wir aus dieser Konsolidierungsphase gestärkt hervorgehen werden. Der Deutsche Franchise-Verband ist für uns eine wichtige Organisation – und wenn die Zeit dafür reif ist, werden wir hier sicherlich auch über einen Ausbau der heutigen Zusammenarbeit nachdenken und die damit verbundenen Schritte angehen.

Unabhängig davon ist uns das Feedback unserer Franchise-Partner sehr wichtig, nicht nur was die allgemeine Zufriedenheit als wichtiger Indikator der einzelnen wirtschaftlichen Situation angeht. Als Franchise-Geber bietet Subway seinen Franchise-Partnern daher die Möglichkeit, sich in verschiedenen Gremien einzubringen. Über ein internes, standardisiertes Feedback-System wird zudem regelmäßig die Meinung der Partner eingeholt.

 
FranchisePORTAL: Stellen Sie sich vor, Sie haben nur 30 Sekunden Zeit, einen Existenzgründer für Subway zu gewinnen. Welche drei Argumente für eine Franchise-Partnerschaft nennen Sie?

Hans Fux: In 30 Sekunden kann in einem Bewerbungsprozess um eine Franchise-Lizenz niemand eine Entscheidung fällen – weder der Franchise-Geber noch der potenzielle Partner. Man muss sich zunächst füreinander Zeit nehmen und sich dann auch gegenseitig Zeit geben, um klar herauszufinden, ob man zueinander passt. Das gilt vor allem für den Existenzgründer. Er muss selbst absolut davon überzeugt sein, dass die Marke und das Konzept auf der einen Seite und seine persönlichen Fähigkeiten und Erwartungen auf der anderen Seite zueinander passen und sich positiv verstärken. Er muss absoluten Erfolgwillen mitbringen und sich sicher sein, dass er sein lokales Unternehmen mit den vom System zur Verfügung gestellten Werkzeugen zum Erfolg führen kann.

 
FranchisePORTAL: Und was sollte ein Franchise-Partner aus Ihrer Sicht unbedingt mitbringen, um mit Subway erfolgreich in die Selbstständigkeit starten zu können?

Hans Fux: Wir brauchen Unternehmer mit Leidenschaft, Kundenfokus und Führungskraft. Unternehmer mit einer gewissen Hands-on-Mentalität, die vor Ort sind und wissen, was in ihrem Betrieb passiert. Sie müssen davon überzeugt sein, dass sie durchschnittlich rund zehn Mitarbeiter pro Restaurant führen können und dies auch wollen. Und sie müssen systemgastronomisch arbeiten wollen, also standardisierte Prozesse in einer stets einheitlich hohen Qualität umsetzen.

Auch wenn wir uns 2011 auf das bestehende Geschäft konzentrieren – gerade jetzt bietet sich natürlich für viele eine sehr gute Gelegenheit, in das System einzusteigen und ein neues Restaurant zu eröffnen oder ein bestehendes zu übernehmen.

FranchisePORTAL: Als international erfahrener Franchise-Manager kennen Sie ja nicht nur den deutschen Markt. Was wünschen Sie sich generell für die Franchise-Wirtschaft hierzulande?

Hans Fux: Die deutsche Franchise-Wirtschaft kann sicherlich noch das eine oder andere aus den USA, dem Heimatland des Franchise, abgucken. Dort setzt man stärker auf die Eigenverantwortung des Gründers und geht viel offener mit dem Thema Transfer, das ja jeder Franchise-Geber kennt, um. Wenn in Deutschland ein Franchise-Partner beruflich etwas anderes machen will oder erkennt, das Unternehmertum nicht sein Ding ist, wird häufig zu spät über einen frühzeitigen Verkauf seines Betriebs an einen anderen bestehenden oder neuen Franchise-Partner nachgedacht. Gerade das kann aber für einen Partner, bei dem die Leidenschaft für das Franchise-Konzept sinkt, wesentlich sein. Wir wissen aus eigener Erfahrung, dass je länger mit dem Unternehmensverkauf gewartet wird, die Umsatzentwicklung eines Betriebs weiter abnimmt.

FranchisePORTAL: Herr Fux, vielen Dank für das Gespräch.

20.04.2011 ©copyright FranchisePORTAL

Das Interview ist Teil des Virtuellen Messestands im FranchisePORTAL.