SCHNITZELHUBER: Wir wünschen uns mehr Familien als Franchisenehmer

Das Gastronomie-System SCHNITZELHUBER setzt auf Familienbetriebe. Warum, das erläutert Roland Schwarzer, Franchiseberater des Unternehmens, im Gespräch mit dem FranchisePORTAL.

FranchisePORTAL: SCHNITZELHUBER möchte künftig mehr Väter, Mütter, Söhne und Töchter als gemeinschaftliche Franchisepartner gewinnen. Warum?

Roland Schwarzer: Der Zusammenhalt einer Familie ist eine gute Ausgangslage für den Schritt in die Selbstständigkeit. Das vorhandene Vertrauen und die gegenseitige Wertschätzung der Familienmitglieder bringen eine ganze Menge Vorteile. Es entsteht ein familiäres Betriebsklima.

FranchisePORTAL: Welche Vorteile haben die Familien-Franchisenehmer?

Roland Schwarzer: Nach unserer Erfahrung arbeiten familiengesteuerte Franchisebetriebe wirtschaftlicher als die Betriebe von Einzelkämpfern. Da wird nicht gleich jede Überstunde gegeneinander abgerechnet, man ergänzt sich gut und jeder fühlt sich für den Gemeinschaftserfolg verantwortlich. Außerdem gibt es in diesen Betrieben viel weniger Bedenken in Bezug auf Betrug und Diebstahl.

FranchisePORTAL: Gibt es da keine Generationskonflikte?

Roland Schwarzer: Im Gegenteil. In einem Familienbetrieb sichern sich Elterngeneration und Kindergeneration meistens gegenseitig ab. Denn wenn es um die monatlichen Einnahmen geht, sind alle teilnehmenden Familienmitglieder voneinander abhängig. Die Eltern wollen die Zukunft ihrer Kinder sichern und der Nachwuchs will die Grundlagen der Eltern fortführen und weiter ausbauen. Das funktioniert nur, wenn alle am gleichen Strang ziehen.

FranchisePORTAL: Und wenn es dann doch familiären Zwist gibt?

Roland Schwarzer: Dann bieten wir im Gegensatz zu herkömmlichen Familienbetrieben den Vorteil, dass wir als Franchisegeber und neutrale Instanz vermitteln und zu ausgewogenen Lösungen beitragen können.

FranchisePORTAL: Welche Vorteile bietet SCHNITZELHUBER seinen familiären Franchisepartnern?

Roland Schwarzer: Die Systemgastronomie bietet schon von Haus aus gute Voraussetzungen für eine familiäre Zusammenarbeit. Man kann gut zusammenarbeiten, ohne sich ständig gegenseitig auf die Füße zu treten. Wir von SCHNITZELHUBER helfen dabei, die Aufgaben und Arbeitszeiten so aufzuteilen, dass sie den Wünschen und Fähigkeiten der einzelnen Familienmitglieder gerecht werden. Da ist jeder gleich wichtig und niemand fühlt sich benachteiligt.

FranchisePORTAL: Und wie betreuen Sie diese Familien?

Roland Schwarzer: Wir beraten sie intensiv – von der Aufgabenteilung bis zur Finanzierung. Das kommt übrigens auch bei den Banken gut an. Denn auch die Finanzfachleute haben begriffen, dass ein guter Familienzusammenhalt weniger Kreditrisiko bedeutet. Deshalb bekommen wir Familienbetriebe auch leichter finanziert.

FranchisePORTAL: Bieten Sie auch in der laufenden Zusammenarbeit besondere Vorteile für Familien?

Roland Schwarzer: Jede Menge. Schon bei der Einarbeitung können wir uns ganz auf die Familiensituation einstellen. Wenn beispielsweise die Tochter parallel noch ein kleines Kind zu versorgen hat, können wir das so organisieren, dass die Mutter zu bestimmten Zeiten die Kinderbetreuung übernehmen kann.
Bei einem unserer Franchisepartner besucht der Sohn beispielsweise noch abends eine kaufmännische Fachschule. Das haben wir mit einem Arbeitszeitenmodell unterstützt, bei dem der Vater genau die Schichten übernimmt, in denen der Sohn lernt. Zum Ausgleich hat der Sohn bestimmte Aufgaben übernommen, die den Vater entlastet haben.
Bei solchen Themen tragen wir dazu bei, dass jeder sowohl bei den angenehmen als auch bei den unangenehmen Tätigkeiten gleichmäßig an der Reihe ist. Das reduziert das Konfliktpotenzial.

FranchisePORTAL: Und welche besonderen Perspektiven bieten Sie den Familien?

Roland Schwarzer: In den Familienbetrieben landet das Geld meistens in einer gemeinsamen Kasse und wird dann aufgeteilt. Wir können den Familien in einer ganzheitlichen 5-Jahres-Planung Wege aufzeigen, wie sie sich schrittweise den zweiten, dritten oder vierten Betrieb aufbauen und damit ihr Einkommen immer weiter steigern. Das ist auch für uns sehr interessant.

FranchisePORTAL: Vielen Dank für das Gespräch.

12.09.2011 ©copyright SCHNITZELHUBER

Das Interview ist Teil des Virtuellen Messestands im FranchisePORTAL.