Das Flammkuchenhaus: Ein Erfolgskonzept startet die Expansion

Erlebnisgastronomie mit Wohlfühlambiente – Das Flammkuchenhaus bietet Qualität, Frische und Abwechslung: eine Mischung, die ankommt. Ob herzhaft, deftig, edel, feurig oder süß: Für jeden Geschmack wird der passende Flammkuchen angeboten.

FranchisePORTAL: Das Flammkuchenhaus ist in diesem Jahr mit Franchising gestartet. Wieso haben Sie sich dafür entschieden?

Ralph Walther: Nachdem unsere beiden bestehenden Restaurants kontinuierlich auch innerhalb der Woche bis auf den letzten Sitzplatz ausgebucht sind, haben wir uns entschlossen, weitere Lokale bundesweit zu eröffnen. Diesen Erfolg wollen wir nun gemeinsam mit Franchise-Partnern auch in anderen Städten wiederholen und auch dort entsprechend Erlebnisgastronomie mit Wohlfühlambiente anbieten. 

FranchisePORTAL: Was ist denn Ihrer Meinung nach das Besondere an Ihrem Konzept?

Ralph Walther: Wir bieten unseren Gästen schmackhafte Flammkuchen in den unterschiedlichsten Variationen an. Die Zubereitung erfolgt vor den Augen des Kunden im Restaurantbereich – wir legen großen Wert darauf, dass der Ofen und der Zubereitungsbereich von den Gästen eingesehen werden kann. Eine besonders große Nachfrage verzeichnen wir an unseren Aktionstagen: Mittwochs und donnerstags bieten wir Flammkuchen à la carte im Rahmen von all-you-can-eat an. Der Erfolg gibt uns Recht.  Das Flammkuchenhaus ist ein funktionierendes Gastronomie-Konzept, das es den Betreibern standortunabhängig ermöglicht, auch innerhalb der Woche ein volles Lokal zu generieren. Ohne Reservierung läuft bei uns nichts - dabei kommt es zu manchen Zeiten vor, dass wir auf drei Wochen im Voraus ausgebucht sind. Angebot und Nachfrage bestimmen den Markt. Es ist schön, solche Erfolgserlebnisse verzeichnen zu dürfen.

FranchisePORTAL: Wie sind Ihre Pläne für die kommenden Jahre?

Ralph Walther: Nachdem wir im August 2009 den ersten Betrieb an einen Franchise-Partner übergeben haben, werden wir im Dezember 2009 einen weiteren Eigenbetrieb in Trier eröffnen. Mittelfristig planen wir, diesen Betrieb ebenfalls an einen Franchise-Nehmer zu übertragen. Durch den Start in Eigenregie erleichtern wir einem zukünftigen Franchise-Partner den Start und den Einstieg und können gleichzeitig weitere Erfahrungen in der Weiterentwicklung unseres Systems sammeln. Für die Standorte St. Wendel und Pirmasens haben wir bereits Ladenlokale reserviert. Hier sind wir aktuell auf der Suche nach Franchise-Nehmern. Aber dabei soll es natürlich nicht bleiben. Wir suchen bundesweit sowohl Gastronomie-Flächen als auch Franchise-Nehmer. Bis zum Jahresende 2010 wollen wir mindestens 15  Restaurants bundesweit sowohl in Eigen- als auch in Franchise-Regie betreiben. In den darauffolgenden Jahren werden wir weiterhin eine umfassende Expansionsstrategie verfolgen und streben ein gemeinsames Wachstum mit Franchise-Partnern an.

FranchisePORTAL: Ist eine Expansion ins Ausland geplant?

Ralph Walther: Vorrangig werden wir uns in den nächsten Jahren um den deutschen Markt kümmern. Das Potenzial ist riesig. Unser Konzept passt für alle Alters- und Gesellschaftsstrukturen. Darauf legen wir auch großen Wert. Unsere Expansionspläne sind also dementsprechend erst einmal auf Deutschland fokussiert. Dennoch streben wir zu gegebener Zeit auch eine Expansion ins Ausland an. Gerade in den Ländern Frankreich, Österreich und in der Schweiz können wir uns sehr gut vorstellen, Flammkuchenhäuser zu eröffnen.

FranchisePORTAL: Welche Anforderungen stellen Sie denn an mögliche Standorte und an Ihre Franchise-Nehmer?

Ralph Walther: Wir bevorzugen Standorte, die genügend Kapazitäten sowohl im Innen- als auch im Außenbereich bieten. Mindestens 150 Sitzplätze im Restaurant und mindestens 150 Sitzplätze auf der Außenterrasse setzen wir voraus. Dabei spielt die Lage eher eine untergeordnete Rolle. Natürlich sollte ein entsprechendes Einzugsgebiet vorhanden sein. Wir benötigen jedoch keine absolute 1a-Lage,  im Gegenteil. Wir haben bisher sehr gute Erfahrungen mit Ausflugslokalen und Lokalen in Stadtrandlagen gemacht. Potenzielle Franchise-Nehmer haben bereits erste Gastronomie-Erfahrung, sind motiviert, belastbar und zeichnen sich durch kundenorientiertes Arbeiten aus. Damit sind sie die optimalen Kandidaten für eine Franchise-Partnerschaft.

18.11.09 ©copyright Flammkuchenhaus

Das Interview ist Teil des Virtuellen Messestands im FranchisePORTAL.