Das etwas andere SB-Konzept: Middelberg‘s Baking Friends

Shawbo Jafer ist Franchise-Nehmerin der Bäckerei-Kette in Duisburg.

Im Jahr 2002 gegründet bietet die Selbstbedienungs-Bäckerei Middelberg‘s Baking Friends seit 2006 auch Franchising an. Shawbo Jafer ging als Franchise-Nehmerin im August 2009 an den Start und ist heute eine von 14 Partnern, die Baking Friends auf Franchise-Basis betreiben. Sie ist eine junge, hochmotivierte Unternehmerin, die nach (noch) mehr strebt.

Gute Qualität zu günstigem Preis
Im August 2009 eröffnete Middelberg‘s Baking Friends in Duisburg. Heute, elf Monate später, kann Franchise-Nehmerin Shawbo Jafer sehr wohl behaupten, sich durchgesetzt zu haben. Denn ihre Selbstbedienungs-Bäckerei in der Alleestraße „hat sich wirklich gut entwickelt“, so die Partnerin – und das trotz einiger umliegender Konkurrenten.

Dass sie zusammen mit ihren vier festen Mitarbeitern, einer Teilzeitkraft sowie vier Aushilfen erfolgreich ist, führt Shawbo Jafer nicht nur auf die gute Lauflage an dem Marktplatz zurück, sondern vor allem auf das Konzept, das hinter Baking Friends steckt. „Wir bieten keine 2-Minuten-Fertigbackprodukte an, wie andere SB-Bäckereien dies tun. Middelberg‘s stellt seine Rohlinge selbst her und diese werden dann in den Filialen veredelt“, erklärt die Franchise-Nehmerin.

Durch die Veredelung der Backwaren mit Sesam, Mohn, Käse & Co., die erst vor Ort vorgenommen wird, haben die einzelnen Bäckereien zugleich mehr Möglichkeiten in der Variation ihres Angebotes. Ein Konzept also, das laut Shawbo Jafer zwar vielleicht mehr Arbeit macht als andere SB-Bäckereien, das aber gute Qualität aus eigener Herstellung und dennoch preisgünstige Ware sichert.

Rund 60 verschiedene Produkte werden bei Baking Friends in Duisburg angeboten. Und neben Brot und Brötchen, belegt oder unbelegt, gehören auch Kuchen sowie kalte und heiße Getränke zum Sortiment. Shawbo Jafer unterhält dabei auch ein integriertes SB-Sitzcafé mit mehr als 25 Plätzen.

Mit Selbstvertrauen zur eigenen Chefin
Die Duisburger Franchise-Partnerin hat die Bäckerei-Branche quasi in allen Positionen kennengelernt: Aus einem Aushilfsjob nach dem Abitur – damals noch bei der später von Baking Friends übernommenen Bäckerei-Kette Billy Back in Köln – wurde eine Festanstellung, und daraus wiederum eine mehrjährige Filialleitung.  „Die zusätzlichen kaufmännischen Kenntnisse konnte ich mir im Rahmen eines betriebsinternen Praktikums aneignen“, ergänzt Jafer.

Von der Möglichkeit einer Franchise-Partnerschaft erfuhr sie erstmals bei einer Weihnachtsfeier der Bäckerei, bei der auch die Zukunftspläne des Unternehmens vorgestellt wurden. „Ich konnte mir eine Selbstständigkeit auf Franchise-Basis von Anfang an vorstellen, habe mir dies aufgrund meiner Vorerfahrungen auch zugetraut und bin nach einem Gespräch mit der Zentrale gleich auf Standortsuche gegangen“, erinnert sich Shawbo Jafer. Doch ein günstig gelegener Laden in Köln war auch nach längerer Suche nicht zu finden und so entschied die Franchise-Anwärterin sich schließlich, einen passenden Standort in Duisburg zu übernehmen.

Jederzeit Unterstützung von der Zentrale
Neben einem gesunden Selbstvertrauen und dem Wissen aus der Bäckerei-Branche machte vor allem auch die Tatsache, dass ein erprobtes Franchise-Konzept hinter der Existenzgründung steht, den Schritt in die Selbstständigkeit leichter. „Ich kann mich jederzeit mit Fragen an den Franchise-Geber richten und habe in der Zentrale auch einen festen Ansprechpartner, der mir bis heute noch bei jedem Problem helfen konnte“, sagt die Duisburger Partnerin. Dies kombiniert mit dem eigenen Erfolgsrezept - „die Dinge in die Hand nehmen und sich auch selbst mit in den eigenen Laden stellen“ - funktioniert. Shawbo Jafer ist sogar so erfolgreich und so motiviert, dass sie gerade intensiv nach einem weiteren Standort in Duisburg und Umgebung sucht. Denn sie möchte gern eine weitere Filiale eröffnen.

28.07.2010 ©copyright FranchisePORTAL (apw)